bready rye ale

Poikkeuksellinen liettualainen panimo Sakiškių alus on tunnettu hulluista luomuksistaan: sen valikoimassa on punajuurista olutta , gin tonicilta maistuvaa olutta ja kaikenlaista muuta luovaa hulluutta. Ei siis ihme, että uusin projekti sijaitsee kaukana Baijerin puhtauslain rajoista. Kokeen tavoitteeksi valittiin luoda olut, joka on mahdollisimman samanlainen kuin vastaleivottu ruisleipä.

Itse asiassa nerokkaat panimot ovat onnistuneet tässä: heidän Bready Rye Ale on kastanjanvärinen olut, joka ei vain tuoksu taivaallisesti kiviuunissa paistetusta leivänkuoresta, vaan myös maistuu täsmälleen samalta. Välittääkseen olueen täyden leivän luonteen panimot ryhtyivät useisiin toimenpiteisiin: tavanomaisen mallasannoksen ja erikoismaltaiden lisäksi käytettiin myös mallasruista ja fermentoitua ruismallasta. Ruiskruunu asetetaan koko asian päälle muutamalla tuliuunissa kuivattua ruisleipää. Tuloksena on todellinen ruispommi ja maku muistuttaa Baltian erikoisuutta: kvass on hapan juoma, joka syntyy leivän käymisestä. Bready Rye Ale on herkästi tasapainoinen mestariteos, jossa isot leivän maut yhdistyvät hienovaraiseen happamuuteen, hienovaraiseen mausteeseen, mukavaan katkeruuteen ja pehmeään makeuteen. Humala täydentää taitavasti maltaista ylivaltaa ja antaa nestemäiselle leivälle raikkautta.

Täydellinen kumppani seuraavaan välipalaan!