Vuosituhannen vaihteessa panimot alkoivat valmistaa myös käsityöolutta, joka erottui saksalaisen olutmaiseman klassikoista Pils, Weizen ja Bock. Tuolloin yksittäistä olutta ei ollut juuri ollenkaan, ihmiset joivat teollisesti valmistettua olutta suurista panimoista kaikkialla. Vaikka 90-luvulla ja 2000-luvun alussa oli pieniä panimoita, jotka panivat edelleen perinteisesti kuten ennenkin, ne eivät olleet huomion kohteena. Melkein voisi väittää, että asia oli päinvastoin. Mutta se muuttuisi pian.
Jos tarkastellaan tilastoja kiinnostuksen kehittymisestä käsityöolutta kohtaan Saksassa, huomaat huomattavan kasvun vuodesta 2013. Tämä lisääntynyt kiinnostus näkyy selvästi olutmarkkinoilla: viime vuosina on syntynyt lukemattomia käsityöpanimoita - Saksan olutmaisemaa. on laajentunut sisältämään joitain oluttyylejä, jotka tuntuivat vielä tuolloin eksoottisilta. Nykyään useimmat oluen ystävät tuntevat pale ale-olut, IPA:t, stoutit ja ohraviinit, joita ei vielä vuonna 2010 voitu mainita tässä maassa.
Se, mikä alkoi korkean myynnin trendiltä, näyttää nyt hiljalleen tasaantuvan. Käsityöoluesta on jo kauan sitten tullut kiinteä osa saksalaisia baareja ja juomakauppojen hyllyjä, mutta silti puhutaan innostuksen hiipumisesta. Christian Klemenz, olutsommelier ja Bierothek®:n perustaja, näkee muutoksen rauhallisesti: "Media käsitys "craft beer" -aiheesta ja sen taustalla olevasta taloudellisesta todellisuudesta on kokenut klassisen hype-syklin ja lähestyy nyt vähitellen tervettä tasoa. Klemenzillä on yksi realistinen näkemys kehityksestä, eikä hän halua antaa liikaa painoarvoa monien ennustamalle nopealle kasvulle tai lamalle: ”Monien toisinaan liioitellut odotukset ovat väistäneet pettymyksen vaihetta, ja halu ja todellisuus ovat nyt pikkuhiljaa taas paremmin yhteen.” Juuri tästä Hän haluaisi aloittaa Bierothek®:n kanssa ja vastata erityisesti jatkuvasti muuttuvaan kysyntään. ”Toimintamme kaltainen oluen erikoisliike on nyt vakiinnuttanut asemansa markkinoilla ja segmentti on löytänyt paikkansa myös ravintola-alalta. Kuluttajamassat eivät yksinkertaisesti ole vielä niin pitkällä kuin monet haluaisivat, mutta se on meidän kaltaisten jälleenmyyjien tehtävä, antaa kategorian kasvaa kestävästi realistisella näkemyksellä”, Klemenz kertoo työstään Bierothek®in perustajana ja suurlähettiläänä. käsityöoluesta.
Nyt on tärkeää olla lepäämättä menneiden päivien laakereille. Pysyäkseen pallolla olutmarkkinoiden kehitystä on analysoitava ja arvioitava tarkasti. Jos haluat menestyä, sinun on aina oltava joustava ja avoin asiakkaan tarpeille. Bierothek® ottaa mielellään vastaan nämä haasteet. ”Brändiportfoliomme parempi jäsentäminen on ollut prosessi, joka on tullut yhä tärkeämmäksi, kun olemme yleisesti kasvaneet viime vuosien aikana. Itse valmistettujen omien merkkiemme lisäksi olemme ajan mittaan tehneet yksinoikeussopimuksia tuonti- ja jakelusopimuksista joidenkin ulkomaisten huippupanimoiden kanssa, joita nimikkeistössämme kutsumme eksklusiivisiksi brändeiksi”, Klemenz sanoo. Voidakseen tarjota Bierothek®-asiakkaille laajan valikoiman kansainvälisiä oluterikoisuuksia, hän työskentelee suurella kunnianhimolla pysyäkseen ajan tasalla ja luodakseen aina uusia kontakteja kiinnostaviin panimoihin. Eri puolilta maailmaa olevien käsityöoluiden lisäksi edustettuina ovat tietysti myös kansalliset panimot: ”Olemme myös tehneet sopimuksia parhaiden saksalaisten käsityöolutbrändien kanssa vähittäis- ja tukkujakelusta Saksassa, joita kutsumme kumppanibrändeiksi. Bierothek®. Kumppanimme ja eksklusiiviset tuotemerkit nauttivat erityisasemasta valikoimassamme ja sisällytämme ne yhä enemmän markkinointiimme." Klemenz pitää erittäin tärkeänä saumatonta yhteistyötä panimoiden kanssa: "Näemme valmistajien ja jälleenmyyjien tiiviissä yhteistyössä paljon etuja ja olemme erittäin tyytyväinen tähänastiseen kehitykseen.” Tämä on ainoa tapa vangita ja palvella täysin käsityöolutmarkkinoita.
Klemens teki selvän lausunnon, kun hän aloitti yhteistyön Olaf Wirthsin kanssa LaBieratoriumista vuonna 2019. Pieni panimo oli äskettäin myöntynyt käsityöolutmarkkinoiden nopeille muutoksille ja oli sukupuuton partaalla. Antaakseen esimerkkiä ja säilyttääkseen palan Cottbusin oluthistoriasta Klemenz toteutti idean kumppanuuskonstellaatiosta. Yhdessä Olaf Wirthin luovat panimoideat ja Bierothek®:n markkinointi- ja myyntiosaaminen yhdessä positioivat LaBieratorium-brändin kestävästi markkinoille. Tämän vallankaappauksen myötä Bierothek® ottaa selkeän aseman artesaaniolut-alalla ja osoittaa, että brändin perustamiseen kuuluu muutakin kuin lyhytikäisen trendin hyppäämistä. Jos haluat kuulua pysyvästi, sinun on rakennettava profiili, jolla on lisäarvoa. Mutta kova työ kantaa jo hedelmää: ”Konsolidoituminen Saksan käsityöolutmarkkinoilla on selvästi jo nähtävissä, mikä ei välttämättä ole yllättävää ja oli jossain määrin odotettavissakin. Taloudellinen toiminta edellyttää aina tiettyä kokoa sekä tuotannon että kaupan puolella. Ja vain mallit, jotka solmivat oikeita kumppanuuksia ja kehittävät selkeän osaamisprofiilin, pystyvät selviytymään markkinoilla pitkällä aikavälillä.” Merkittävällä Kollabieratiorium-nimellä toimiva yritys haluaa ottaa käsityöoluen vakavasti alkuperäisen hypetyksen jälkeen. ja varmistaa, että Sillä on kiinteä markkinarako Saksassa perinteisten oluttyyppien rinnalla.
Klemenz suhtautuu toiveikkaasti käsityöoluen tulevaisuuteen Saksassa: ”Kaikella, mikä tarjoaa todellista lisäarvoa laajemmalle kuluttajajoukolle, on edelleen olemassaolooikeus, ja keskipitkällä ja pitkällä aikavälillä olemme edelleen vakuuttuneita siitä, että Saksan käsityöolut-segmentti kasvaa ja ottaa kestävästi pysyvän paikan olutsegmentissä.”
LaBieratorium-oluita on tietysti saatavilla Bierothek®-konttoreistamme sekä verkkokaupastamme ja jälleenmyyjiltämme. Lisäksi myymme oluita tukkumyyjämme kautta kaikkialla Saksassa oluen erikoisliikkeille, ravintoloitsijoille ja kiinnostuneille jälleenmyyjille.
