Alkoholijuomien ja oluen osalta Suomi ei ole erityisen mutkaton paikka: Kielto kielsi alkoholin käytön pitkään kokonaan, ja tähän päivään asti tämän ajanjakson vaikutukset vaikeuttavat panimoa. 4,7 % alkoholipitoisuus on maaginen raja, jonka alapuolella kaikki yrittävät pysyä. Tämän rajan ylittävät hienot pudotukset voidaan myydä vain ravintoloissa ja erikoisluvan saaneissa juomakaupoissa. Voimakkaampia tyylejä, kuten porteria, imperial stoutia, IPA:ta tai bock-olutta, voidaan siksi valmistaa, mutta panimo ei itse toimi. Monet panimot ovat siksi alle sallitun alkoholirajan ja heidän luovuuttaan on rajoitettu merkittävästi. Sorin panimon panimot eivät halunneet hyväksyä tätä kohtaloa ja ottivat rohkean askeleen.
Pyryn ja Heikin tarina alkoi akateemisen olutseura BOSA:n pyhitetyistä saleista. Kaksi oluen ystävää olivat mukana yhdistyksessä ja tapasivat säännöllisesti samanhenkisiä ihmisiä vaihtamaan ajatuksia ja reseptejä, pohtimaan olutta ja tietysti juomaan yhdessä. Seuran jäseninä on harrastus- ja kotipanimoita sekä olutfaneja, jotka eivät panimo itse. Oluentäyteiset keskustelut pyörivät useaan otteeseen suomalaisen olutskenen ympärille ja siihen, että heidän kotimaansa olut oli toistaiseksi herättänyt vähän kansainvälistä huomiota. Yhdessä oluen ääressä Heikki ja Pyry päättivät vihdoin sinetöidä suunnitelmansa: he halusivat olla panimoita, jotka toivat sanan upeasta suomalaisesta oluesta maailmalle. He eivät kuitenkaan halunneet joutua paikallisten rajoitusten rajoittamiseen, joten he muuttivat nopeasti naapuriin Viroon matkatavaroineen.
Virossa kahdella oli vapaat kädet alkoholipitoisuuden suhteen ja hauskuus saattoi alkaa. Joukkorahoituskampanjan avulla kaksi ystävää keräsivät tarpeeksi rahaa oman panimon perustamiseen. Siitä lähtien kaksikko on panostanut vakavaa olutta ei niin vakaville ihmisille mottonsa mukaisesti. Panimon nimi muuten viittaa suomalaisten äärimmäisen kohteliaaseen ja kohteliaan luonteeseen: Arkielämässä suomalaiset pyytävät anteeksi joka tilaisuuden tullen ja ystävällistä "Sori" kuuluu joka suunnasta - eli jos mullistat pohjoismaisen olutskenen loistavilla käsityöoluilla ja jos haluat haastaa teolliset panimot käsityönä ja maulla, voit sanoa "Sori". Emme kuitenkaan ole lainkaan pahoillamme siitä, että Pyry ja Heikki ravistelevat Viron ja Suomen olutmaailmaa. Kokeellisilla, käsintehtyillä ja herkästi sävelletyillä oluilla he ansaitsevat kaiken menestyksen.
