Kun puhut amerikkalaisesta käsityöoluesta, tarkoitat yleensä länsi- ja itärannikon panimoita. Näihin paikkoihin syntyi käsityöolutliike ja suurin osa skenen klassisista esimerkkeistä tulee sieltä. Mutta Amerikan rönsyilevä keskiosa loistaa myös käsityöpanimoiden hienoimmista oluista. Yksi heistä on O'Fallon St. Louisista.
Kun aviopari Fran ja Tony Caradonna perustivat oman pienen olutmerkin vuonna 2000, heidän kotikaupungissaan St. Louisissa ei ollut varsinaista olutmaailmaa. Käsityöolutliike on riehunut Yhdysvaltojen itä- ja länsirannikolla 1980-luvulta lähtien, mutta Missourissa sai tuolloin juoda vain suurten teollisuuspanimoiden olutta. Fran ja Tony eivät enää halunneet hyväksyä tätä tilannetta ja perustivat olutkaupan. He veivät oluita pienpanimoista ja antoivat St. Louisin asukkaiden maistaa käsintehtyä artesaaniolutta. Hetken kuluttua se kuitenkin muuttui heille liian yksitoikkoiseksi: He eivät enää halunneet myydä vain muiden kirjoittamaa olutta, vaan he halusivat kokeilla itse panimoa. Muutaman onnistuneen panimoyrityksen jälkeen he käyttivät tilaisuutta ja perustivat O'Fallon-panimon.
Panimonsa kaksi ensimmäistä vuotta Tony ja Fran tekivät kaiken itse. He kirjoittivat reseptit, keittivät oluen, pullotivat sen itse, pakkasivat ja toimittivat sen innokkaille asiakkailleen. O'Fallon Brewery oli kahden vuoden ajan kahden hengen yritys. He saivat kuitenkin paljon apua: Paitsi ystävät ja perhe, Caradonnat saivat tukea myös täysin odottamattomilta tahoilta. Nimittäin kilpailusta. Kaupungin ja lähialueen panimot antoivat heille neuvoja, tukea ja varusteita ja seurasivat heitä kahden ensimmäisen vuoden ajan. Sen jälkeen O'Fallon Brewery lähti nousuun ja siitä tuli yksi St. Louisin alueen suosituimmista panimoista. Kysyntä kasvoi niin rajusti, että vuoteen 2008 mennessä Fran ja Tony eivät enää kyenneet valmistamaan kaikkea itse. He panivat osan valikoimastaan muilla panimoilla ja muuttivat tilavampiin tiloihin vuonna 2015. Laaja valikoima hienoimpia oluita on kasvanut tasaisesti siitä lähtien, eikä enää tarjoa St. Louisille hyviä oluita. Panimot ovat herättäneet huomiota oluillaan kansainvälisissä kilpailuissa ja voittaneet yhden tai kaksi mitalia. Smoke Porterin kaltaisissa panimokappaleissa yhdistyvät halu kokeilla amerikkalaisen käsityöoluen periaatteita ja kertovat valmistajiensa rohkeudesta ja asiantuntemuksesta.
O‘Fallon Brewery
45 Progress Pkwy
Maryland Heights, MO 63043
Vereinigte Staaten von Amerika 
