Lindenbräu

Lehmus on puu, joka kasvaa lähes kaikkialla maailmassa. Leveysasteillamme sillä oli sen lisäksi, että sitä käytettiin puun lähteenä, mehiläislaidana ja teeyrttinä, mutta sillä oli myös erityinen merkitys. Germaaniset kansat ja slaavit pitivät lehmuspuuta pyhänä ja omistivat sille naisellisia ominaisuuksia. Kasvin merkitys maaseudulla näkyy vielä tänäkin päivänä: monissa Saksan kaupungeissa on kylän lehmus, joka on keskellä ja on juhlapaikka. Tuomiot pidettiin aiemmin lehmusten alla, mutta nykyään ne ovat suosittuja katuja tai puistoja ja antavat nimensä kaupungeille, kaduille ja panimoille. Lindenbräu, jonka haluamme esitellä teille tässä vaiheessa, on peräisin Alafrankenin Gräfendorfista, jossa on lukuisia lehmuspuita.

Perheasia

Ennen kuin panimo avasi ovensa, Gräfenbergissä oli yhteinen panimo. Yhteisön panimooikeudet omaavat kansalaiset saivat käyttää vuonna 1628 rakennettua panimoa oluen valmistukseen omiin tarpeisiinsa. Panimomestari oli paikalla antamassa heille neuvoja ja apua ja auttamaan muuntamaan humalaa, hiivaa, maltaita ja vettä maukkaaksi olueksi. Varastointi tapahtui sitten omassa kellarissamme. Tätä perinnettä ylläpidettiin 1900-luvun alkuun saakka, ja vuodesta 1932 lähtien yhteisön olut tuli Fritz Brehmerin panimosta. Hänen panimonsa ja muutamaa vuotta myöhemmin rakennettu puimaaltaalla oleva mallastalo ovat edelleen käytössä. Majatalo on kuulunut hänen perheelleen vuodesta 1900 ja kuuluu edelleenkin: Irene Brehmer-Stockum ja Ralf Stockum ovat panimon johdossa ja edustavat perheensä kolmatta sukupolvea. Vuosien varrella on tehty lukemattomia modernisointeja, mutta majatalo on säilyttänyt maalaismaisen viehätyksensä ja maalaismaisen viihtyisyyden. Runsaan ruoan ja kaakeliuunin rätisevän tulen kera voit nauttia hienoimpia kotitekoisia ruokia ja juoda tuoretta olutta.

Alueelta, alueen kanssa ja alueen puolesta

Vieraanvaraisuuden lisäksi Brehmer-Stockumin perhe on intohimoinen oluesta ja kotimaastaan. Heidän panimokappaleissaan yhdistyvät nämä perinteiset arvot: Läpinäkyvässä prosessissa paikallisia raaka-aineita käsitellään klassisten reseptien mukaan, jolloin saadaan aikaan maanläheisiä, laadukkaita panimopaloja. Humalaa ja mallasta valittaessa panimo luottaa paikalliseen maanviljelijäverkostoonsa ja panimossa ja ravintolassa on myös lähialueen ihmisiä, joille maksetaan reilusti. Osa maltaista valmistetaan panimon omassa mallastalossa. Olut valmistetaan suurella omistautumisella ja kypsyy rauhassa täyteen loistoonsa.