Saksan oluthistorian yhteydessä Bambergin katedraalikaupunki on tärkeä keskus. Maailmanperintökohteella on vertaansa vailla oleva panimoiden määrä, ja siellä sijaitsevat eräät maan vanhimmista panimoista. Paikallinen olutkulttuuri on kukoistanut lähes tuhat vuotta ja on elävä osa jokapäiväistä elämää. Panimot ja ravintolat ovat täynnä Frankenin karttaa ja kutsuvat sinut viipymään tuoreen oluen ja kotityylisen ruoanlaiton parissa. Klosterbräu on ollut osa Bambergin värikästä olutmaisemaa lähes 700 vuoden ajan, joten se on kaupungin vanhin edelleen olemassa oleva panimo.
Perinteinen panimo mainittiin ensimmäisen kerran asiakirjassa vuonna 1333. Siitä alkoi tähän päivään jatkuva menestystarina ja luostarin panimon peruskivi muurattiin. Tasan kaksisataa vuotta myöhemmin panimo sai nimen Prince-Bishop's Brown Beer House, ja se kantoi tätä arvonimeä yli 250 vuotta. Panimo siirtyi sitten yksityishenkilöiden käsiin ja vaihtoi omistajaa useita kertoja. Braunin perhe osti yrityksen vuonna 1851 ja johdatti sen menestyksekkäästi 2000-luvulle. Nykyinen omistaja on Wörner-perhe. Erinomaisen oluen lisäksi panimon erityinen sijainti on vastuussa sen menestyksestä: Klosterbräu sijaitsee keskiaikaisten ristikkorakenteisten talojen mutkaisessa metsässä historiallisen Böttingerhausin ja Villa Concordian välissä. Upea biergarten istuu valtaistuimella joen yläpuolella ja tarjoaa upeat näkymät Mühlenviertelille ja iloisesti pullisevaan Regnitziin. Vanhankaupungin halki kävellessäsi Klosterbräua ei juuri voi missata ja sen ohi kulkee myös polku Hainin kaupunginpuistoon.
Panimon konsepti pyörii frankenilaisen vieraanvaraisuuden ympärillä: runsaalla ruoalla ja tuoreella oluella Klosterbräu kutsuu vierailijat läheltä ja kaukaa rentoutumaan Braunbiestübla-ravintolaan, holvikellariin, navettaan, Schwemmeen, porrasterassille tai sisään. biergarten, jotta se olisi mukava. Maalaismaisessa ilmapiirissä ja ystävällisessä ilmapiirissä voit maistella talon erikoisuuksia ja pitää hauskaa. Klosterbräun olutvalikoimaan kuuluu useita maanläheisiä luomuksia, jotka on valmistettu luonnollisista ainesosista ja koetellusta käsityöstä. Koska laatu ja maku ovat aloja, joissa panimomestari Wolfgang Vogel ei tee kompromisseja, hän käyttää vain luonnollista humalaa ja valikoituja jyviä. Jotkut hänen resepteistään ovat useita vuosisatoja vanhoja, ja, kuten Bambergin ruskea olut, ne ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle panimoille. Panimon ohjelmisto on pieni mutta hieno ja tarjoaa kaikki frankenilaisen olutskenen klassikot käsintehdyllä tavalla.
