Sijaintisi oli ennen tärkeä taloudellinen tekijä. Voisit valmistaa olutta vain, jos sijaitsit lähellä makeaa vettä ja maanviljelijöitä oli valmiina toimittamaan sinulle viljaa ja humalaa. Pitkät kuljetusreitit eivät aiemmin olleet haitaksi, vaan pikemminkin tyrmäyskriteeri. Nykyään asiat näyttävät tietysti täysin erilaiselta: panimot saavat vedensa suoraan hanasta tai syväkaivosta ja tarvittaessa mukauttavat sen tarpeisiinsa kemiallisella käsittelyllä, raaka-aineet tulevat eri puolilta maailmaa. Humalaa lähetetään meille muilta mantereilta ja mallas voi tulla viereiseltä tilalta Englannista, Belgiasta tai Amerikasta. Hyödynnämme ennennäkemättömän paljon mahdollisuuksia ja koko planeetta on toimittajamme. On sitäkin hämmästyttävämpää, kun ihmiset päättävät tätä runsautta vastaan.
Yksi näistä ihmisistä on Jan Kemker, joka keskittyy häntä ympäröivään alueeseen. Jan on kotoisin Münsteristä ja tutustui perinteiseen panimotaiteeseen ja rakastui siihen lomansa aikana Euroopassa. Hän pitää erityisesti belgialaisista panimoista. Maatalous- ja elintarviketaloustieteen opiskelun jälkeen inspiroitunut Münsterin syntyperäinen vuokrasi keittiön ja aloitti panimon. Lukemattomat kokeet ja laaja valikoima raaka-aineita kotimaasta olivat hänen leikkipaikkansa, ja hän kehitti pian valikoiman, jonka avulla hän sai palautetta asiantuntijoilta Euroopan messuilla. Münsterin historiallisen panimotaiteen elvyttämiskonseptillaan, yksityiskohtiin kiinnittymisellään ja ainutlaatuisilla oluillaan hän kiinnitti näyttämön huomion. Työssään Jan ammentaa alueeltaan keskiaikaisia panimopaloja ja vuosisatoja vanhoja reseptejä ja tuo ne nykypäivään omistautuneella, huolella ja hienoilla ainesosilla. Kaikesta rakkaudestaan konseptia kohtaan huolimatta panimo ei koskaan unohda iloa ja nautintoa: olut on juomista varten!
Nykyään Kemker Kultuur -panimoa johtaa dynaaminen kaksikko: Jan johtaa yhdessä kumppaninsa Nicolen kanssa panimoksi muunnettua tallia Schulze Wettendorfin tilalla. Heidän valikoimansa koostuu vertaansa vailla olevista luomuraaka-aineista, käsin poimituista yrteistä ja kukista, luonnonvaraisista tai kotimaisista hiivakannoista sekä paikallisista hedelmistä. Osa oluista viimeistellään hienoissa ranskalaisissa puutynnyreissä ja lopulta kaikki pullotetaan tyylikkäisiin samppanjapulloihin. Erikoisuudet, kuten tunnettu Aolt -olut, edustavat Westfalenin historiallista panimoa ja tuovat elävän palan historiaa olutlasiisi. Jan ja hänen tiiminsä opettavat perinteisen panimon taitoa ja tarjoavat meille informatiivisia, juomakelpoisia ja herkullisia oluita.
Brauerei Jan Kemker
Wettendorf 1
8351 Everswinkel - Alverskirchen
Deutschland 
