Japani on saarivaltio Itä-Aasiassa ja monien kaipaama kohde. Kaipaamme suoraviivaisuutta ja yksinkertaisuutta, kaikkia elämänalueita läpi kulkevaa estetiikkaa, mestarillisesti valmistettuja herkkuja, upeita kirsikankukkafestivaaleja, upeita temppeleitä ja harmonisesti maisemoituja puutarhoja. Perinteinen Kiuchi-panimo Ibarakin prefektuurista todistaa, että hieno käsityöolut voi tulla myös nousevan auringon maasta.
Kuitenkin ennen kuin Kiuchista tuli olutpanimo, yritys valmisti sakea ja shōchūa, jotka ovat erittäin suosittuja Japanissa. Sakea haudutetaan kuin olutta, mutta sen perusta ei ole vilja vaan riisi ja noin 15-20 prosentin alkoholipitoisuus on huomattavasti korkeampi kuin tavanomaisen ohramehun. Shōchū tuo vielä enemmän pöytään 25-43 prosentin alkoholipitoisuudella. Tämä homefermentoitu juoma on valmistettu riisistä, ohrasta, sokeriruo'osta ja muista tärkkelyspitoisista raaka-aineista. Yli 150 vuoden ajan näiden kahden tuotteen oli tarkoitus olla panimon harrastushevonen, kunnes lainmuutos antoi mahdollisuuden valmistaa myös olutta. Aiemmin vain neljä suurta panimoa sai valmistaa olutta, mutta vuodesta 1994 alkaen myös pienemmät yritykset. Koska yritys oli erikoistunut sakeen ja shōchūun, oluen vaihtaminen ei ollut helppoa. Tiimillä ei ollut kokemusta panimosta, ja se joutui heti hankkimaan tiedot ja varustamaan kokonaan uudelleen. He löysivät vihdoin panimojärjestelmänsä Kanadasta: Muutamien neuvottelujen jälkeen panimojärjestelmien valmistaja teki heille tarjouksen, joka oli huomattavasti halvempi kuin japanilaisten yritysten tarjoama hinta, ja toimitti laitteet Japaniin kontissa. Kesti yhteensä 18 kuukautta rakentamista, kokeilua ja kokeilua ennen kuin ensimmäinen olut näki päivänvalon. HITACHINO NEST OLUT syntyi ja menestystarina saattoi alkaa.
Vuosi panimon avaamisen jälkeen tuli ensimmäinen palkinto: Kiuchi Breweryn Amber Ale palkittiin kultaa Japanin ensimmäisessä kansainvälisessä olutkilpailussa. Seurauksena oli lukuisia kansallisia ja kansainvälisiä kilpailuja, ja panimo havaitsi olevansa melko kilpailukykyinen. Tällä tiedolla yritys aloitti oluiden viennin ympäri maailmaa ja kansainvälisten olutmarkkinoiden valloittamisen. Panimo jatkaa tämän tehtävän toteuttamista tähän päivään asti. Muuten, ennen kuin pöllöstä tuli Kiuchin maskotti, sekä merikrotti että haikara olivat keskustelun kohteena Japanissa erittäin suosituista. Kun ensimmäiset luonnokset söpöstä pöllöstä oli piirretty, tiimi kuitenkin rakastui ja nimesi isosilmäisen linnun heraldiseksi eläimekseen.
