HBH Brauerei Fulda

Toivotamme lämpimästi tervetulleeksi Katrin , Enzo , Lisbeth ja heidän ystävänsä! Nämä kolme eivät kuitenkaan ole uusia työntekijöitämme, vaan kolme upeista oluista Hohmannin Fuldan panimosta. Paljon käsityötaidolla ja tiukasti vuoden 1516 puhtauslain mukaisesti täällä valmistetaan erinomaisia oluita, jotka maistuvat hyvältä paitsi Fuldassa.

Fuldan olutperinne

Fuldan kauniin vanhankaupungin sydämessä on kunnioitettava Hohmann-panimo, joka on osa Hohmannin panimoa. Se on urbaani vastine Michelsrombacherin metsän idylliselle panimolle. Panimo ja sen yhteydessä oleva hotelli kutsuvat viipymään runsaan, kotitekoisen ruoan ja maukkaiden oluiden parissa ja on suosittu kohtaamispaikka, jossa Fuldan asukkaiden lisäksi myös heidän vieraansa ja matkailijansa tuntevat olonsa kotoisaksi. Fuldan vanhassa kaupungissa on rikas panimoperinne. Jo vuonna 1487 olutta valmistettiin täällä kaupungin panimossa kuninkaallisen asetuksella. 30-vuotinen sota lopetti toistaiseksi panimotoiminnan, mutta ei voinut lopettaa sitä. Vuonna 1747 olut virtasi jälleen ja sitä valmistettiin kahdessa erillisessä panimossa, kunnes teollistuminen tuli. Tätä seurasi toinen tauko, kunnes panimo avattiin vuonna 2007 ja jatkaa nyt pitkää olutperinnettä.

Fuldalle uusi panimo 260 vuoden välein - ellei se ole jumalallista huolenpitoa!

Käsityötä ja perinnettä

Hohmannin panimossa käsityötaidolla on suuri merkitys. Vanhan perinteen mukaan täällä valmistetaan vielä tänäkin päivänä puhtauslain vaatimukset täyttäviä luonnostaan sameita oluita. Käsin poimitut raaka-aineet tulevat suurelta osin seudulta: mallas tuodaan Rhön Mälzerei Mellrichstadtista, humala Hallertausta. Hellävarainen käsittely tuottaa herkullisia oluita, kuten Fridolin tai Braggot , jotka ovat täynnä vitamiineja, hivenaineita, entsyymejä ja proteiineja. Hyvin vanhaa tekniikkaa käytetään basalttioluen valmistuksessa, joka on toinen Hohmannin panimon erikoisuus. Viereen lämmittämiseksi lisätään hehkuvia kiviä. Kivet lämmitetään puupalossa noin 800°C:een ennen kuin ne lisätään olueen. Lämpö saa osan mallassokerista karamellisoitumaan ja tarttumaan kiviin. Mallassokeri luo ihanan karamellin sävyn ja fermentoituu sitten varastosäiliössä nuoren oluen kanssa.

Terveisiä Hohmannin panimolle!