Jos kysyt olutfanilta, mitkä ovat hänen suosikkijuoman pääraaka-aineet, hän listaa varmasti veden, mallasin, hiivan ja humalan tässä tai toisessa järjestyksessä. Se on totta, mutta se ei aina ollut niin.
Vaikka sitä on vaikea kuvitella, Saksassa oli joskus aika, jolloin olutta valmistettiin hyvin vähän tai ei ollenkaan humalaa. Humala, joka on olennainen osa jokaista olutta, yleistyi todella vasta 1400-luvulla. Ennen kuin puhtauslaki kielsi kaiken muun kuin humalan, maltaiden ja hiivan kattiloissa, useimmat panimot käyttivät rypälettä humalan sijaan. Grut on yleistermi useille eri yrteille, joita käytettiin oluen maustamiseen. Yrttejä ovat esimerkiksi villirosmariini, kanerva, nurmenjuuri, kataja tai siankärsämö – periaatteessa kaikki mitä Saksan maaseudulta löytyy aromaattisten, luonnonvaraisten yrttien ja kasvien osalta. Ruuan valmistaminen oli erityisen yleistä pohjoisessa. Panimot pystyivät poimimaan tarvitsemansa yrtit Gruthäuserista. Näin oli myös Münsterissä, Gruthaus-panimon kotikaupungissa.
Gruthaus on projekti lähellä Philipp Overbergin ja Jan Kemkerin sydäntä. Kaksi oluttuntijaa ovat sitoutuneet säästämään Grut-olutta ja työskentelevät intohimolla tämän perinteisen oluttyylin renessanssin eteen: He eivät vain perustaneet Grutkultur-festivaaleja, vaan myös valmistavat useita erittäin mielenkiintoisia oluita, jotka vakuuttavat suurimmatkin. skeptikon pitäisi. Erikoiset luomukset syntyvät pääosin Münsterin keskustassa, mutta vastatakseen jatkuvasti kasvavaan kysyntään Gruthaus soittaa säännöllisesti pukkia ja käyttää joidenkin muiden Saksan ja Belgian panimoiden kattiloita. Käytetyt reseptit on tehty huolella käsin ja vaativat uusilta tulokkailta kaikkea: joskus kesti kaksi vuotta ennen kuin Philipp ja Jan olivat tyytyväisiä luomuksiinsa ja halusivat julkaista ne myyntiin. Täydellisyyttä herkullisimmassa muodossaan! Heidän ponnistelunsa tuloksena ovat oluet, kuten Münsterländer Hanf tai Pumpernickel-Porter . Oluet ovat aromaattisia, monimutkaisia ja todella erikoisia: epätavalliset ainesosat koristavat etikettejä ja antavat oluille ainutlaatuisen luonteen. Gruthaus pitää kovasti Münsterissä perinteisten oluiden panimosta, ja suuri osa käytetyistä raaka-aineista tulee Münsterlandista. Panimo on saanut nimekseen Gruthaus Münsterin panimokulttuurin kunniaksi. Münsterin historiallinen Gruthaus oli pitkään kaikkien kaupungin panimoiden kohtauspaikka ja tuoksuvien yrttien koti, jotka antoivat Münsterin oluelle aromaattisen maun.
