Dachs Brauhandwerk

Vanhoissa tarinoissa mäyrä symboloi maanläheisyyttä, järkähtämättömyyttä ja älykkyyttä – ominaisuuksia, jotka tekevät siitä ihanteellisen konfliktien ratkaisijan ja sovittelijan. Mäyrä pysyy rauhallisena paineen alla, on ovela strategi ja kohtaa haasteet älykkäästi ja tyynesti. Tämä symbolinen merkitys sopii täydellisesti Dachs Brauhandwerkille, nuorelle mutta erittäin taitavalle panimolle rauhallisessa Klein Sommerbeckin kylässä lähellä Dahlenburgia. Vuodesta 2009 lähtien täällä ei ole tuotettu teollista tuotetta, vaan luonnonmukaista, korkealaatuista käsintehtyä olutta – täysin satujen ja tarinoiden mäyrän tavoin, joka tekee päivittäistä työtään taitavasti, kärsivällisesti ja huolellisesti.

Käsityöläisyyden juuret ja yhteisöllinen oluenvalmistusfilosofia

Dachs Brewery perustettiin vuonna 2009, ja se on siitä lähtien edustanut käsityönä valmistettuja oluita, jotka tekevät vaikutuksen luonnollisella maullaan ja alueellisella identiteetillään. Panimomestari ja olutsommelier Marc Brammer on koonnut asiantuntijatiimin varmistaakseen, että hänen oluensa tekevät oikeutta jokaiselle luomuksensa osa-alueelle. Perinteisiä menetelmiä ja luovia panimotekniikoita käyttäen he tuottavat ainutlaatuisia oluita. Keskeinen painopiste on heidän sitoutumisensa käyttää vain luomuviljeltyjä ainesosia, mikä luo luonnollisen lopputuotteen, joka yhdistää nautinnon ja kestävyyden. Raaka-aineet hankitaan alueelta aina kun mahdollista. Panimo noudattaa filosofiaa, joka ulottuu paljon pelkän tuotannon ulkopuolelle: he haluavat tehdä oluesta kokemuksen. Siksi heidän elämyspanimonsa ei ainoastaan tarjoa kierroksia ja olutmaistajaisia, vaan antaa myös vieraille mahdollisuuden kokeilla oluen valmistamista käytännönläheisellä kurssilla. Jokainen, joka haluaa oppia, miten eri tyylejä luodaan tai miten oluenvalmistuksen taide toimii yksityiskohtaisesti, voi oppia ja kokea paljon täällä panimopadoissa ja lager-tynnyreissä.

Lasin monipuolisuutta – klassisesta kokeelliseen

Panimon valikoima osoittaa selvästi modernin oluenpanon luovan laajuuden. Perinteisten klassikoiden, kuten erittäin juotavan Hellesin tai täyteläisen Märzenin, rinnalla on myös erikoisoluiden nykyaikaisia tulkintoja. Esimerkkejä ovat alkoholiton DACHS Kutscher tai kokeelliset oluet, kuten aidolla Lüneburgin suolalla ja korianterinsiemenillä valmistettu LüneGose. Tämä monipuolisuus tarjoaa jokaiselle makuaistille uusia makuelämyksiä yhä uudelleen ja uudelleen. Oluet kirkastetaan hellävaraisesti ja pullotetaan luonnollisesti. Tuloksena on valikoima, joka ulottuu maanläheisistä lajikkeista luoviin oluisiin – aina tavoitteena luoda nautinnollisia hetkiä, jotka ovat sekä alueellisesti juurtuneita että täynnä luonnetta.

Dachs Brauhandwerk näkee itsensä isäntänä kaikille, jotka arvostavat omaleimaista olutkulttuuria – eloisaa, aitoa ja selkeästi tunnistettavaa.