Köln ei tunneta vain komeasta katedraalistaan, vaan Reinin rannalla sijaitseva kaupunki houkuttelee vierailijoita myös maailmankuululla oluella. Ei vierailua Kölniin ilman Kölschiä, ja Kölnin asukkaat itse haluavat juoda palan maukasta paikallista erikoisuutta töiden jälkeen. Malzmühle Brewery on yksi 24 panimosta, joilla on virallisesti lupa valmistaa Kölschiä osana Kölsch-sopimusta.
Viljaa ja viljaa myytiin Kölnin Heumarktissa jo keskiajalla. Leipurit ja panimot tulivat tänne hankkimaan itselleen raaka-aineita käsitöihinsä. Vuonna 1858 panimoiden joukossa erityisen taitava pää päätti säästää matkalta Heumarktiin ja perusti "Hubert Koch Beer and Malt Extract Steam Brewery" -panimon suoraan paikan päälle. Kochin johdon jälkeen panimosta tuli sukulaisen Schwartz-suvun omaisuutta ja vuodesta 1912 lähtien se tunnettiin nimellä "Brauerei zur Malzmühle", joka on edelleen olemassa. Panimon historiaa leimaavat vahvat naiset: miehensä kuoleman jälkeen yritystä johti Margaretha Schwartz ja toisen maailmansodankin aikana ruorissa oli nainen. Sybille Schwartz joutui todistamaan panimon täydellisen tuhoutumisen sodan pommi-iskuissa; panimosta jäi jäljelle vain portaali. Mutta Sybille ei menettänyt rohkeuttaan ja aloitti jälleenrakentamisen pian sodan päättymisen jälkeen: vuonna 1948 panimo oli jälleen mahdollista, vaikka oluen saattoi vain ottaa mukaan tai juoda ulkona. Seuraava nainen ruorissa oli Anneliese Schwartz, joka otti panimon - nyt täysin uudelleen rakennetun - hallintaansa vuonna 1960. Hän auttoi Malzmühlen panimoa saamaan takaisin entisen loistonsa ja teki talostaan Kölnin asukkaiden suositun kohtaamispaikan. Kuitenkin tunnetuin vieras mallastehtaan oli Yhdysvaltain entinen presidentti Bill Clinton. Poliitikko oli Kölnissä työasioissa ja valitsi Malzmühlen juodakseen viileän Kölschin seurueensa kanssa.
Jokainen, joka luulee, että Malzmühlen kölniläiset lepäävät laakereillaan, on väärässä: panimotiimi pyrkii täydellisyyteen suurella sitoutumisella ja intohimolla. Panimoa laajennettiin, modernisoitiin ja täydennettiin tapahtumatiloilla, baarilla ja hotellilla. Nainen johtaa yritystä edelleen: Melanie Schwartz seuraa suuria jalanjälkiä ja jatkaa Margarethan ja Sybillen perintöä. Perinteellä on suuri merkitys perheyrityksessä. Vaikka olut valmistetaan nykyään nykyaikaisimpien panimojärjestelmien avulla, painopiste on edelleen käsityössä. Panimo on todellinen käsityö, ja hyvän Mühlen Kölschin perheen resepti periytyy sukupolvelta toiselle kuin aarre.
Malzmühlen panimosta peräisin oleva Mühlen Kölsch on kulakka Kölnistä riippumatta siitä, missä nautit siitä.
Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG
Heumarkt 6
50667 Köln
Deutschland 
