Brauerei Simon

Se, mikä erottaa suuret teollisuuspanimot pienistä käsityöpanimoista, on ennen kaikkea halu asettaa laatu etusijalle määrän sijaan. Yksityisillä panimoilla ei yleensä ole kapasiteettia tuottaa lukemattomia lajikkeita, ja ne voivat myydä oluttaan vain rajoitettuja määriä panimokertaa kohden. Tässä painopiste on laadussa. Omistautumalla, intohimolla ja yksityiskohtiin huomioimalla panimoprosessin jokaista vaihetta seurataan huolellisesti ja jokaisella viljan jyvällä on roolinsa. Raaka-aineet poimitaan käsin ja valitaan yksilöllinen maku huomioon ottaen, reseptit siirtyvät joskus panimolta panimolle sukupolvelta toiselle, ja olut valmistetaan vuosisatoja vanhaa käsityötä käyttäen. Lauf an der Pegnitzin Simon-panimo toimii myös mottona ”laatu ennen määrää”.

Pieni mutta kiva!

Yksityisellä panimolla on hienovaraisesti koostettu ydinvalikoima kolmesta oluesta, joita valmistetaan ympäri vuoden. Black Kuni täydentää tarjontaa kausiluonteisesti. Tämän melko pienen olutvalikoiman takana on halu tuottaa vain hienoimpia luomuksia, joilla on tasapainoinen luonne, korkea laatu ja paras maku. Panimo on noudattanut tätä standardia omille panimoilleen lähes 150 vuoden ajan. Johann Simon osti tuolloin Laufin kauppatorilta niin sanotun Köbelin kiinteistön. Tuolloin tässä rakennuksessa tapahtui panimo, tislaus ja teurastus. Lauf an der Pegnitz oli yksi yhteisöistä, joissa oli yhteinen panimo, ja Köbelin kiinteistö oli yksi paikoista, joissa kaupungin asukkaat saattoivat valmistaa olutta. Johann jatkoi tätä perinnettä ja jatkoi panimotoimintaa kiinteistöllä. Työnsä jälkeen Johann luovutti panimonsa johdon pojalleen Georgille. Kolmannessa sukupolvessa Georgin jälkeen hänen poikansa Karl Simon otti valtikka käsiinsä. Sillä välin Simon-panimo oli tehnyt itselleen hyvän maineen Nürnbergin alueella ja kysyntä kasvoi tasaisesti. Tehdäkseen oikeutta tälle panimo panimoi toisessa yhteispanimossa ja teki lujasti töitä oman panimon rakentamiseksi. Vuonna 1957 oli aika: oma panimo valmistui ja Simonin panimo pystyi mukauttamaan tuotantonsa väestön tarpeisiin.

Nykyään panimon ystävä- ja faniyhteisö on kasvanut, eivätkä ihmiset enää juo vain Simonin hyvää olutta Nürnbergissä ja sen ympäristössä. Sarjan ehdoton suosikki on kausiluonteinen Black Kuni. Tumman vehnän bock on nimetty keisarinna Kunigunden mukaan. Hän on Lauferin maamerkin kaima, ja hänelle on kunnia tällä herkullisella oluella.