Brasserie Rochefort

Olutta panimoivat munkit eivät olleet harvinaisia keskiajalla, ja nykyäänkin löytyy luostareita, joissa munkit itse asiassa edelleen panivat olutta. Notre-Dame de Saint-Remyn luostari on luostari, joka on tuottanut herkullisinta olutta yli 400 vuoden ajan. Eikä vain paaston aikana.

Perinteitä ja laatua

Notre-Dame de Saint-Remyn trappistiluostarin panimo Rochefortissa sijaitsee Etelä-Belgiassa. Luostarin sijainti on ihanteellinen oluen keittämiseen, sillä välittömässä läheisyydessä on erinomainen laatulähde. Panimovesi saadaan suoraan Tridainen lähteestä ja käsitellään ilman kemiallista tai fysikaalista käsittelyä. Tämä hellävarainen käsittely takaa vertaansa vailla olevan luonnollisen tuoreuden. Erikoisveden lisäksi käytetään erikoishiivaa, joka on muuntunut vuosisatojen panimon aikana ja antaa oluelle poikkeuksellisen maun. Trappistit ovat harjoittaneet panimoa keskiajalta lähtien ja työskentelevät perinteisten reseptien ja ohjeiden mukaan. Voit maistaa tätä runsasta elämystä: oluet, kuten Trappistes Rochefort 6 tai Trappistes Rochefort 8, vaikuttavat runsaalla makuvalikoimalla, ihanan vahvalla värillä ja mitoiltaan vakaalla, hienohuokoisella vaahdolla.

Arkielämää luostarissa

Munkin työ on jaettu kahteen osa-alueeseen. Ensisijainen tavoite on hengellinen työ ja Jumalan suhteen rakentaminen. Mutta maailmaa, jossa olet, ei myöskään pidä unohtaa: kystertsiläiset munkit, erityisesti trappistit, pitävät käsityön perinnettä erittäin korkealla. Sen lisäksi, että Notre-Dame de Saint-Remyn luostarin munkit tekivät hyväntekeväisyyttä alueen sosiaalisten ja kulttuuristen instituutioiden kanssa, he olivat aktiivisia maataloudessa vuoteen 1960 asti. Maatalouden luopumisen jälkeen kaikki työ meni nyt oluen valmistukseen. Trappistit ovat ylpeitä vuosisatoja vanhasta käsityöstään ja perinteistään, jossa he edelleen panivat. Tuotteiden suojaamiseksi ja yksiselitteiseksi tunnistamiseksi on sinetti, joka myönnetään tiukkojen eritelmien mukaisesti ja jota saa käyttää vain seitsemän luostaria Belgiassa ja Alankomaissa.