Hedelmä-, yrtti- ja mausteoluet
Ajat, jolloin juotiin vain klassisia oluttyylejä, kuten Pils, Lager jne., ovat ohi - viimeistään USA:n käsityöolutliikkeen alkaessa. Pienet mikropanimot ovat erittäin kokeellisia ja käyttävät panimoprosessissa monenlaisia uusia ainesosia. Panimolla ainesosilla, jotka ylittävät Saksan puhtauslain, eli "gruit-oluiden" muodossa, on pitkät perinteet, ja se juontaa juurensa oluenpanon alkuperään.
Hedelmäoluet
Kokeiluhalu ja innovaatiohenki näkyvät selvästi hedelmäoluiden oluttyylissä. Olipa kyse kirsikoista, vadelmista tai persikoista – ei ole rajoja. Tunnetuimpia tyylejä ovat belgialainen Kriek (Lindemans - Kriek) ja Framboise (Lindemans - Framboise), joka on alun perin lambic ja joka sitten haudutetaan hedelmistä.
Yrtti- ja mausteoluet
Ainesosat, kuten mate-lehdet, jotka ovat peräisin Perusta, päätyvät myös keittimeen nykyään (St. Erhard® - Alpaca Mate Ale) ja luovat uskomattoman erilaisia makuja, joita ei olisi voinut kuvitella aiemmin. Toinen esimerkki on Kiesbyen luonnonpanimon metsäolut, joka tuodaan markkinoille joka vuosi lisäämällä aromaattisia metsän ainesosia (kukkia, käpyjä, pähkinöitä, puiden mehua jne.).
