hefeweissbier alkoholiton

Heti kun Baijerin osavaltion panimo Weihenstephanin tiimi huomasi, että alkoholittomia oluita kohtaan vallitsi yleinen kiinnostus, he tilasivat Münchenin teknisen yliopiston tutkimuslaitoksen kehittämään hyvän menetelmän oluen alkoholin poistamiseen. Tämä tilaus on peräisin yli 30 vuoden takaa ja osoittaa, että panimoilla on hyvä fiilis ajankohtaisista tapahtumista. Nykyään alkoholittomat oluet ovat suositumpia kuin koskaan ennen, ja Weihenstephan tarjoaa kysynnän erinomaisilla ja palkituilla panimoilla.

Valintamenetelmänä on ns. tyhjiölaskevavirtahaihdutus: Panimoprosessin päätyttyä vielä alkoholia sisältävä olut kaadetaan erityisesti kehitettyyn järjestelmään. Alkoholi haihtuu lämpimissä lämpötiloissa ja tyhjiössä. Sen varmistamiseksi, ettei maku menetetä tämän prosessin aikana, haihtuneet aromit palautetaan olueen. Tällä tavalla jokaisesta oluesta voidaan poistaa alkoholi tasalaatuisesti ja maultaan.

Tällä tavalla valmistettu alkoholiton Weihenstephaner Hefeweissbier esittelee itsensä kirkkaan kullanruskeana ja lasissa täyteläisen hiivan sameus. Hienohuokoisesta vaahtomuovipäästä nousee nenään mausteinen neilikan tuoksu. Kirpeä jälkimaku paljastaa raikkaan, kevyen rungon, joka vangitsee makua kermaisen kukkahunajan, mausteisen hiivan, kypsien banaanien ja lämpimän neilikan vivahteilla. Ripaus kukkahumalaa täydentää oluenautinnon.