Christian Klemenz (vas.) ja Georg Rittmayer vastarintamonumentin paikalla Bambergin Harmoniegartenissa.
Hallerndorfin panimomestari ja Bamberger Bierothekin perustaja auttavat vanhaa olutmerkkiä saamaan takaisin entisen loistonsa. Vehnäolut "Weisse Taube" on palannut markkinoille vuosikymmenten jälkeen. Ensimmäinen äänitys tapahtui 25. marraskuuta Bambergissa.
Noin 1818 "Zur weisse Taube" -panimo oli katedraalikaupungin suurin panimo. Georg Rittmayer oli Bambergin panimoiden kärjessä 1 379 ämpärillä täysolutta ja 689 ämpärillä toissijaista olutta (joka yhdessä vastaa lähes 1 400 hehtolitraa vuosituotantoa), jota seurasivat panimot “Zum Mondschein”, “Zum Storchenpeter” ja "Zum Specht". Kaikille neljälle yritykselle on yhteistä, että niitä ei enää ole olemassa tänään. Mutta kun Georg Rittmayer Hallerndorfista äskettäin sai tietää, että hänen kaimansa oli katedraalikaupungin markkinajohtaja 200 vuotta sitten, panimomestari tutki esi-isiensä galleriaa. Kävi ilmi, että Bambergin panimo tuolloin tuli alun perin Forchheimin alueelta ja että historiallisella Rittmayer-panimolla maailmanperintökaupungissa ja Rittmayerin nykyisellä Hallerndorfissa sijaitsevalla panimolla oli luultavasti yhteiset juuret vuosisatoja sitten. Ullakolta hän löysi jopa mukin vanhasta Bambergin panimosta, johon oli kaiverrettu nimi ”Georg Rittmayer”. Hänelle on tarpeeksi syytä herättää henkiin Zur Weißen Taube -panimon historiallinen vehnäolut. Bierothekista Christian Klemenzissä Rittmayer löysi kumppanin katedraalikaupungista ja niin he loivat yhdessä uuden vanhan vehnäoluen "Weisse Taube", joka on nyt taas saatavilla Bambergissa.
Vuonna 1917 ovensa sulkeneen "Zur Weissen Taube" -panimon historiaan liittyy läheisesti Bambergin juutalaisten ja muiden natsihallinnon uhrien kohtalo. Vanha panimo, jossa on valtava olutpuutarha, jossa nykyään sijaitsee Bamberg Theatergassen, palveli juutalaisyhteisöä kohtaamispaikkana ja kunnallishallinnona. Jopa juutalainen alakoulu sijaitsi tiloissa. Vuoden 1933 ja erityisesti Kristalliyön jälkeen, jossa Bambergin synagoga paloi, juutalaiset perheet asutettiin väkisin entiseen majataloon. Se toimi viimeisenä "juutalaisena talona" Bambergissa ennen kuin kaikki sen juutalaiset karkotettiin tuhoamisleireille. Georg Rittmayer ja Christian Klemenz ovat tietoisia elvytetyn oluen nimeen liittyvästä historiallisesta vastuusta. Siksi he lahjoittavat osan myyntituotoista toisaalta Bambergin juutalaisyhteisön hankkeiden tukemiseen ja toisaalta Willy Aron Societyn kompastuskivien kompastuskivien muuraamiseen Bambergissa ja Hallerndorfissa.
Klemenz ja Rittmayer esittelivät vehnäolut ”Weisse Taube” lauantaina 25. marraskuuta Bambergin olutkaupassa. Noin 30 spontaania ja kutsuttua vierasta maisteli ensimmäisenä uutta vehnää ja olivat innoissaan. Koska se noudattaa tarkasti historiallista kuvausta: mieto, pehmeä, pyöreä ja erityisen sulava runsaan hiilidioksidin ansiosta. Rittmayerin mukaan reseptin salaisuus on erityinen mallasseos yhdessä ainutlaatuisen käymismenetelmän kanssa, joka perustuu historialliseen tuotantotapaan. "Weisse Taube" on nyt saatavilla Bambergin olutkaupassa ja Rittmayer-panimossa Hallerndorfissa.
Myös olutsommelier Markus Raupach (äärioikealla) kutsuttiin hanaan ja iloitsi toisesta Bamberg-oluesta. Teksti ja kuvat: Markus Raupach
