Bierothek® on kehittänyt yhdessä Leipzigin kauppakorkeakoulun kanssa laskentatyökalun oluen CO2-päästöille. Tietyillä arvoketjun parametreillä jokaiselle oluelle voidaan määrittää ns. Beer Climate Score®, joka antaa asiakkaalle lisäopastusta oluen hankinnassa.
Osana Leipzigin kaupallisen korkeakoulun (HHL) opiskelijoiden ryhmän prof. Erik Maierin johdolla tekemää käytännön projektia oluen erikoisliike Bierothek® tilasi tänä keväänä neljän hengen maisteriopiskelijoiden tiimin tutkimaan tunnetun olutkauppiaan arvoketjun eri oluiden kasvihuonekaasupäästöjen läpinäkyvyyden varmistamiseksi. Tavoitteena oli kehittää yksinkertainen ja loppuasiakkaalle ymmärrettävä arviointimalli, joka antaa opastusta siitä, kuinka suuri tietyn oluen suhteellinen vaikutus hiilidioksidipäästöihin on.
Kattaakseen todella koko oluen polun ”pellolta lasiin”, monikansallinen opiskelijatiimi tutki ensin erilaisia vaikuttavia tekijöitä, jotka ovat ratkaisevia ilmastoa haitallisen CO2-päästöjen kannalta. He tunnistivat kuusi vaihetta, joita käytetään myös loppulaskennan parametreina - maatalouden viljelyvaihe, mallastuotanto, oluen varsinainen panimo, pakkaus, jakelu ja kauppa. Tarkempi tutkimus paljasti, että kaksi tärkeintä tekijää ovat pakkaustyyppi ja kuljetusreitin pituus. Ilmastonsuojelun näkökulmasta uudelleen täytettävät lasipullot ovat huomattavasti parempia kuin kertakäyttöiset pullot ja myös huomattavasti edullisemmat kuin tölkit.
"Meille yllättävä havainto oli, että lyhyiden kuljetusreittien ja suuren kierrätysaffiniteetin vuoksi - kuten Saksassa - uudelleenkäytettävän lasipullon CO2-päästöt ovat pienemmät, mutta alumiinipurkilla on etu pitkiin reitteihin ja vähäiseen kierrätykseen verrattuna", hän sanoi opiskelija Marvin Blome, joka oli mukana tutkimuksessa. "Kestävä kehitys on kuluttajan päivittäinen päätös, tämä koskee kuljetusvälineen tai ruoan valintaa – ja myös oluen valintaa", lisää HHL:n markkinoinnin ja kaupan johtajana ja tutkimusprojektia ohjaava professori Erik Maier. Bierothek® käyttää nyt kehitettyä laskentajärjestelmää arvioimaan peräkkäin kaikki sarjan oluet ja merkitsemään ne niin kutsutulla "Beer Climate Score® -arvolla". "Opiskelijoiden kehittämä työkalu auttaa meitä paljon tekemään valikoimastamme ja yksittäisistä oluistamme läpinäkyviä asiakkaillemme niiden ilmastovaikutusten suhteen ja täydentää nykyisiä kestävän kehityksen ponnistelujamme", selittää Bierothek®in perustaja Christian Klemenz. Samalla Bierothek® huolehtii myös asiakkaan puolesta CO2-kompensoinnista, jotta hän voi tehdä ostoksia ilmastoneutraalilla tavalla.
Tutkimuksen täydelliset tulokset ovat ladattavissa täältä .
