Jopen

Sana "jopen" tulee hollantilaisesta Haarlemista ja sitä käytettiin aiemmin 112 litran oluttynnyreissä. Näillä suurilla aluksilla kuljetettiin ohramehua Spaarne-joen rannalta toiselle. Nykyään käytetään siltoja ja olut ovat yleensä pulloissa tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tankkeja, mutta siellä on muistomerkki vanhoille hyville ajoille: Jopen-panimo.

Aarre menneisyydestä

Ennen panimon perustamista aloitettiin panimotyöt. Stichting Haarlems Biergenootschap kokoontui vuonna 1992 Haarlemin kaupungin 750-vuotisjuhlan kunniaksi jäljittämään klassisia olutreseptejä Haarlemin menneisyydestä ja tuomaan ne nykyaikaisten olutmarkkinoiden saataville. Haarlemin kaupungin arkistosta löytyi kaksi reseptiä. Yksi on vuodelta 1407, nimeltään Koyt ja se on niin kutsuttu Grutbier. Ennen kuin Baijerin puhtauslaki kielsi kaikkien raaka-aineiden käytön paitsi hiivan, humalan, veden ja maltaiden, ihmiset maustivat oluttaan kaikenlaisilla erilaisilla yrteillä. Mausteseokset saattoivat sisältää kaikenlaisia aromaattisia luonnonkasveja, kuten rosmariinia, salviaa, timjamia, katajaa, siankärkiä tai kanervaa. Haarlemin Grutbierin kaupunki sisälsi muun muassa myrttiä. Toinen perinteinen resepti oli hyvin varhainen panimo humalalla. Jopen-panimo perustettiin vuonna 1996, ja se otti Stichting Haarlems Biergenootschapin työn panimoimalla vanhoja reseptejä yksityiskohtaisesti. Aluksi panimo tehtiin käkimenetelmällä, mikä tarkoitti, että Jopen vuokrasi tiloja vakiintuneilta panimoilta ja panimoi niiden järjestelmää käyttäen. Vasta vuonna 2012 yritys muutti omaan panimoonsa Haarlemin entiseen Pyhän Jaakobin kirkkoon. Asennettiin moderni panimojärjestelmä ja rakennettiin myös kahvila ja ravintola. Neljä vuotta myöhemmin avattiin toinen toimipaikka vastaamaan kasvavaan kysyntään.

Graut-oluesta artesaaniolueen

Viimeisten kolmen vuosikymmenen aikana panimon valikoima on laajentunut ja saanut modernin ilmeen. Valikoima on täynnä käsityöoluita, jotka edustavat upeasti panimomestareiden ohjelmistoa. Panimolla ei ole asetettua mottoa, mutta se inspiroituu sanasta "avoin". Tiimi on avoin uusille tyyleille, epätavallisille makuille ja epätavallisille raaka-aineille. Monipuolisuus on arkipäivää ja annat uteliaisuutesi ja halun kokeilla asioita johtaa sinua. Craft-olut on laaja ala, jota panimot ovat liian iloisia tutkimaan. Hyödymme heidän kokeiluhalukkuudestaan ja odotamme innolla, mitä Haarlemin pojat ja tytöt keksivät seuraavaksi!