brune

Perinteisen Chimayn luostarin panimon vanhin olut on Chimay Brune: Dubbel pullotetaan valmistumisen jälkeen ja sille suoritetaan toinen käyminen. Belgialaiselle oluelle tyypilliseen tapaan Bruneen lisätään pieni määrä sokeria, joka on tarkoitettu stimuloimaan pullon toista käymistä.

Brune virtaa lasiin säteilevänä kuparisävynä ja muodostaa vaikuttavan vaahtopään. Melkein luonnostaan samealta näyttävä olut kutsuu nauttimaan ensimmäisen kulauksen jo houkuttelevan ulkonäön vuoksi. Myös hienohuokoisesta vaahdosta nouseva hieno tuoksu vaikuttaa tähän: hienovaraiset paahdetut aromit kohtaavat kuivatut punaiset hedelmät ja voimaisen karamellin nenässä. Alkumaku vakuuttaa kuivattujen hedelmien ja karamellin vivahteilla, joihin liittyy mukava makeus ja täyteläinen kielen runko. Hienovarainen katkeruus seuraa aromien leikkejä ja kasvaa hieman jälkimakuun. Vahva rezence on ainutlaatuinen trappistisille oluille ja tekee Chimay Brunesta genrensä erityisen edustajan.

Kuten monet belgialaiset oluet, Chimays Brune tulisi juoda mukavassa 10-12 asteen lämpötilassa. Täyteläinen aromit kehittyvät lämpötilan noustessa ja vasta sitten tulevat omaksi kokonaisuudessaan. Pidämme erityisesti tästä oluesta hyvän juuston kanssa. Sinihomejuusto, mausteinen vuohenjuusto tai hyvin kypsynyt camembert ovat täydellinen lisä.