Kirjoita sähköpostiosoitteesi tähän saadaksesi tiedon kerran heti, kun artikkeli on jälleen saatavilla.
Jos tarkastellaan alkaleja kemiallisesta näkökulmasta, termi kattaa kaikki raaka-aineet, joihin voidaan sekoittaa lipeää. Vesiliukoisilla aineilla on useita erilaisia ominaisuuksia, mutta sinun on melkein oltava kemisti erottaaksesi alkaliset kemikaalit muista. Onneksi tässä on kyse jostain, joka voidaan määritellä paljon yksinkertaisemmin ja selkeämmin: oluesta!
Tässä tapauksessa alkali ei ole oksidi tai vastaava, vaan 7,3 % vahva, kylmähumaloitu hapan ale, joka on haudutettu valkoisista rypäleistä ja tuoreista persikoista ja jalostettu Hallertauer Blanc -humalalajikkeella. Kuten kaikki Black Projectin luomukset, Alkalissa ei käytetä tavanomaista hiivakantaa. Sen sijaan panimot hyödyntävät runsaasti kokemustaan luonnonvaraisten hiivojen ja spontaanin käymisen kanssa ja käyttävät niitä hapanoluensa fermentoimiseen.
Tämän prosessin lopussa on herkästi samea olut, jossa on auringon kypsyneen persikan kirkkaan punakulta. Karkeahuokoisen vaahdon ilmavasta kruunusta nousee hedelmäinen potpourri, joka tuoksuu valkoisista muskottirypäleistä, kypsistä persikoista, passionhedelmistä ja mangosta. Alkumaku paljastaa hyvin humaloidun oluen, jossa on hienosti tasapainotettu hapokkuus ja harmoninen katkeruus. Makua hallitsevat persikan ja rypäleen tuoksut, kun taas vivahteet greipin kuoresta tarjoavat toisiaan täydentävän kirpeyden.
Black ProjectVesi, ohramallas , viinirypäleet, persikkahumala ja hiiva
