Jan Kemker on perinteinen. Hän ei kaipaa vanhoja hyviä aikoja, vaan janoaa menneisyyden morsiusneitoita. Hän tyydyttää tämän halun menneiden päivien loistosta omilla luomuksillaan. Hänen kotikaupunkinsa Münster oli aikoinaan vilkas monipuolisen olutkulttuurin keskus, jossa oli useita omia erikoisuuksiaan. Tänään siitä ei ole paljoa jäljellä, ja juuri sen kunnianhimoinen panimo haluaisi muuttaa. Yhdessä kumppaninsa Nicolen kanssa hän on asettanut tavoitteekseen elvyttää alueen historiallisen panimotaiteen. Kemker Kultuur valmistaa Münsterin historian hienoja aarteita kiinnittäen suurta huomiota yksityiskohtiin ja käsin poimituihin raaka-aineisiin.
Yleisön ehdoton suosikki tässä erikoissarjassa on niin kutsuttu Aoltbeer. Tämä panimo perustuu historialliseen Westfalenin hapanolueen. Panimoiden mahdollisuudet ja rajoitukset huomioon ottaen Jan kehitti reseptin, joka sisältää kuoria ja humalaa. Kätevien pellettien sijaan panimo käyttää koko käsittelemättömän kukan. Panimoprosessin jälkeen hieno olut täytetään punaviinitynnyreihin ja kypsyy aromaattisessa tammipuussa yli vuoden. Tämä vaihe antaa keittoon viinimäisiä vivahteita ja herkän happamuuden, joka täydentää täydellisesti sen luonnetta.
Tynnyrivanhenemisesta johtuen jokainen uusi Aoltbeer-julkaisu on maultaan ainutlaatuinen. Meillä on klassinen versio sekä kirsikoita ja mustaherukoita sisältävä versio .
Kemker KultuurVesi, ohramallas , speltti , humala, hiiva
