augustiner dunkel

Ennen kuin vaaleat oluet valloittivat olutterassit ja pubit, tummat oluet olivat normi. Tämä johtui perinteisestä mallastustekniikasta: jyvät kuivattiin ja poltettiin avotulella, mikä antoi niille rikkaan värin ja paahdetut aromit. Tämä perinteinen panimoprosessi muovasi makua vuosisatojen ajan, ja sitä löytyy edelleen klassisista tummista oluista – vaikka niitä nykyään harvoin valmistetaan savuuunissa kypsytetyillä maltailla.

Augustiner Dunkel valmistetaan vanhan reseptin mukaan (ilman savustettua mallasta). Augustiner-Bräusin juuret ulottuvat 1200-luvulle, jolloin Münchenin ulkopuolella asuvat munkit alkoivat valmistaa olutta omiin luostaritarpeisiinsa. Alkuperäinen luonne säilyi jopa maallistumisen jälkeen, ja Augustiner Dunkel on edelleen aito edustaja baijerilaiselle oluthistorialle.

Lasissa tämä pohjakäymisellä valmistettu herkku on syvän kuparinruskea ja rubiininpunaisin heijastuksin, ja sen kruunaa kermainen norsunluunvärinen vaahto. Tuoksussa avautuvat makeat karamellin vivahteet ja hienovaraiset paahdetut aromit, jotka tuovat mieleen vastavalmistetun espresson, hapanjuurileivän ja vivahteen puusta. Maultaan Augustiner Dunkel on tasapainoinen ja moniulotteinen: aluksi kevyen karamellinmakea, sitten mausteinen, jossa on vivahteita leivän mausteisuudesta ja herkästä hedelmäisyydestä. Hellävaraiset paahdetut aromit ja hienovarainen katkeruus täydentävät makuelämyksen harmonisesti. Monimutkaisuudestaan huolimatta se on miellyttävän juotava ja helposti lähestyttävä.