Bambergilainen Hellerbräu on yksi viimeisistä panimoista, joka edelleen polttaa omaa ohraansa. Esi-isiensä perinteitä noudattaen ryhmä polttaa itäneet viljat. Tiheä, aromaattinen savu syntyy polttamalla pyökkipuuta ja antaa maltaille ihanan savuisen nuotin, jota Bambergissa ja sen ympäristössä usein kutsutaan kinkkumakuksi. Suurin osa Heller’s-oluista valmistetaan tästä erityisestä ainesosasta.
Esimerkiksi heidän musta oluensa on poikkeus: menneiden aikojen klassikko valmistetaan maltaista, jota ei kuivattu pyökki-, vaan leppäsavussa. Ennen teollista vallankumousta musta olut oli laajalle levinnyt; Jokaisella panimolla oli oma reseptinsä. Hidas massatuotannon alkaminen pudotti oluttyylin jalustalta ja korvasi persoonallisen juoman kevyillä, miedommilla oluilla. Tänään musta olut tekee paluun ja myös Bambergin savuoluen panimo on mukana.
Aecht Schlenkerla Erle Schwarzbierilla on mieto savuinen maku, joka on monimutkainen ja monikerroksinen. Runsas annos paahdettua mallasta varmistaa intensiivisen paahdetun aromin, joka sopii täydellisesti oluen hienon mausteen kanssa. 4,2 % alkoholipitoisuudellaan Erle on hieman laihempi kuin muut Heller-savuoluet, mutta ei maun intensiivisyydellä millään tavalla niitä huonompi.
Pyökki vai leppä – mikä on suosikkisi?
Brauerei SchlenkerlaPanimovesi, ohramallas , humala
