Linas Zakarevičius on Sakiškių alun , liettualaisen mikropanimon ja Bierothek®-yleisbrändin perustaja. Tänään hän oli vieraana pääkonttorissamme Bambergissa, eikä siksi voinut välttyä lyhyeltä haastattelulta.
Bierothek® Magazine: Ensimmäinen asia, josta olisin kiinnostunut, on panimon nimi. Google-kääntäjä ei näytä täysin pystyvän käyttämään liettualaista kieltä. Mitä Sakiškių alus tarkoittaa?
Lina: Se on itse asiassa melko yksinkertaista: panimomme sijaitsee pienessä kylässä nimeltä Sakiškių, noin 20 kilometrin päässä Liettuan pääkaupungista. Alus tarkoittaa olutta, joten panimon nimi on "Beer from Sakiškių".
Olit alun perin harrastuspanimo. Mikä motivoi sinua muuttamaan harrastuksestasi bisnestä?
Kymmenen vuotta sitten aloin valmistaa olutta kotona ja se kiehtoi minua, etsin aina uusia reseptejä. Näytin tekemiäni oluita ystävilleni ja perheelleni. He todella kannustivat minua jatkamaan panimoa suuremmassa mittakaavassa. Liettuassa käsityöolutliike on vielä lapsenkengissään, ja hyvän käsityöoluen valikoima on siellä hyvin rajallinen. Se, että halusimme tarjota liettualaisille hyvää olutta, oli myös syy muuttaa harrastukseni kaupalliseksi yritykseksi.
Hyvästä oluesta puheen ollen, mikä tekee oluesta hyvän oluen sinulle?
Se ei missään tapauksessa saa olla tavallista olutta! Olemme erittäin luova panimo, paahdamme oluellemme kookospähkinöitä, käytämme erilaisia marjoja, kurkkua ja porkkanaa. Olemme siellä hyvin kokeellisia.
Mikä valikoimasi olut on suosikkisi?
Minulle se riippuu fiiliksestä ja säästä. Kylmänä pidän vahvoista oluista, kuten imperial stoutista ja ohraviineistä . Treenin jälkeen pidän happamista, kevyistä oluista .
Mitä oluistasi suosittelet käsityöoluen aloittelijalle?
Sakiškių bestsellerit, joita myös Bierothek® myy, suositellaan aloittelijoille. " Gose vadelmilla " tai " Coconut Milk Stout " ovat erityisen mielenkiintoisia, koska niillä on hyvin erityinen maku. Luulen, että jokainen, joka kokeilee näitä oluita, yllättyy!
Miten toimit, kun kehität uutta olutta?
Suurimman osan ajasta todellakin mietimme ensin, minkä tyylistä olutta haluamme keittää ja sitten mitä erityistä käännettä haluamme antaa oluelle. Joillekin oluille teemme kokeita pienemmässä mittakaavassa, meillä on myös sähköinen kotikeittojärjestelmä, johon mahtuu 20 litraa. Valmistamme muita oluita, kuten uuden New England IPA:n, suuressa mittakaavassa, koska osaamme tehdä IPA:n. Meillä on temppu nimeämiseen: nimeämme oluet yksinkertaisesti sen oluttyylin mukaan, jolla ne on valmistettu. Silloin ei tarvitse joka kerta miettiä sopivaa nimeä (nauraa) .
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä: Onko liettualaisilla erityinen maku oluessa verrattuna muuhun maailmaan?
Meillä oli monia tiloja, jotka panivat oluita sillä mitä heillä oli käsillä, kuten herneillä. Esimerkiksi kivioluet ovat myös perinteisiä. Mäski laitettiin uuniin karamellisoitumaan. Liettualaiset oluet ovat erikoisempia kuin jotkut muista maista.
Kiitos haastattelusta!
