Grembergen on kylä Belgian Itä-Flanderin maakunnassa. Kaupunki on yli kymmenen neliökilometrin laajuinen ja siellä asuu hieman yli 7 000 ihmistä. Kyläelämä on rauhallista ja tarjoaa asukkaille paljon elämänlaatua urheilutapahtumien, kerhojen, kirkkoseremonioiden, konserttien ja viehättävän maiseman kera. Grembergenillä oli joskus jopa oma panimo - perinne, joka aloitettiin uudelleen lähes 15 vuotta sitten.
Anne-Coleta Waumann päätti 1900-luvun alussa muuttaa Grembergenin vanhan öljymyllyn panimoksi. Panimoa johtivat hänen pojat, ja se menestyi, kunnes kupariset kattilat takavarikoitiin ensimmäisen maailmansodan aikana ammusten valua varten. Tämä lopetti panimotoiminnan väliaikaisesti. Sodan jälkeen he saivat uudet kattilat ja jatkavat panimoa, mutta sama tapahtui toisen maailmansodan aikana ja panimo sulki ovensa. Vincent Dilewyns seurasi Waumannin perheen jalanjälkiä lähes 55 vuotta myöhemmin. Hammasteknikolla oli aina intohimo panimoon, ja hän johti omassa neljässä seinässä pientä kotipanimoa, joka tuotti olutta perheelle ja ystäville. Hän on kotoisin perheestä, jolla on panimotausta ja hän veti humalaan, maltaan ja hiivaan niin vetoa, että hän osallistui kursseille, järjesti laitteet, hankki raaka-aineita ja valmisti ensimmäisen oluensa, Vicaris Tripelin, 11. joulukuuta 1999. Hän hioi reseptejä jonkin aikaa ja saavutti pian laatu- ja makustandardin, joka teki vaikutuksen kaikkiin.
Hänen panimoprojektinsa, joka oli itse asiassa tarkoitettu vain yksityisiin tarkoituksiin, lähti todella vauhtiin, kun Grembergenin paikallinen yhdistys sai tietää hänen panimostaan. Sana Vincentin panimotaidosta oli levinnyt kylässä ja ihmiset halusivat palvella Vicaria Grembergenin panimohistoriaa käsittelevässä näyttelyssä. Vincent käytti tilaisuutta hyväkseen ja järjesti panimoluvan. Näyttely oli täydellinen menestys ja kaikki jäljellä olevat laatikot myytiin jälkeenpäin. Yksi näistä laatikoista päätyi sattumalta Zythos Beer Clubiin ja johti siihen, että Dilewyns sai kutsun Zythos Beer Festivalille. Vincentin panimoteokset valloittivat yleisön sydämet ja palkittiin välittömästi. Vuonna 2010 perhe päätti ryhtyä töihin ja avata oman panimon. Nykyään Vincent johtaa yritystä yhdessä tyttärensä Clairen kanssa, ja hänen Vicaris-oluiden valikoimansa on moninkertaistunut. Panimot heijastavat upeasti belgialaista panimoperinnettä ja osoittavat, että intohimolla ja sitkeydellä voidaan saavuttaa paljon.
