On monia yrityksiä, joissa sinnikkyys, hyvät ideat, tietty joustavuus ja pettymätön into ovat tärkeitä. Panimoteollisuudessa ne ovat kuitenkin välttämättömiä. Kilpailu alalla on aina ollut kovaa, oluenjuojien maut muuttuvat jatkuvasti, eivätkä nykyajan vaatimukset ja vaatimukset tee siitä yhtään sen helpompaa. Ulrich Martinin yksityinen panimo on yritys, joka osoittaa vertaansa vailla olevaa luottamusta ja rohkeutta uuteen alkuun.
Panimo panimo pantiin ensimmäisen kerran nykyisen panimon paikalla vuonna 1850. Tuolloin Lorenz Fratz perusti panimon, joka toimittaisi Schonungenin yhteisölle hyvää olutta seuraavan 100 vuoden ajan. Panimoa tehtiin Hausener-Haupt-Straße 5:ssä vuosisadan ajan, sitten yrityksen täytyi sulkea toimintansa ja olla käyttämättömänä, kunnes tuli panimo, jolla oli visio ja joka halusi puhaltaa uutta elämää kunnioitettavaan rakennukseen. 58 vuotta sen sulkemisen jälkeen panimo avattiin uudelleen suuressa seremoniassa vuonna 2008. Mutta ennen sitä historiallinen panimojärjestelmä päivitettiin uusimmalla tekniikalla. Ulrich Martin ei halunnut vain jatkaa siitä, mihin viimeiset panimot jäivät, hän halusi katapultoida vanhat panimot nykypäivään nykyaikaisen energianhallinnan ja ympäristöystävällisen tekniikan avulla.
Perinteinen olut modernilla vivahteella muuttuu ympäristöystävälliseksi käyttämällä lämpöä: jopa 75 % panimoprosessissa käytetystä lämmitysenergiasta otetaan talteen kuumana veden muodossa ja muunnetaan jatkokäyttöön. Tämä tarkoittaa, että energiaa ei mene hukkaan. Mutta se ei riitä Ulrich Martinille: hän työskentelee väsymättä tehdäkseen panimostaan entistä ympäristöystävällisemmän. Iso askel tähän suuntaan oli Naturland-sertifiointi vuonna 2019. Panimo hankkii ohran maaoluttaan Gut Obbachilta, joka kasvattaa viljaa Naturlandin tiukkojen ohjeiden mukaan. Myös muiden oluiden ohra tulee paikallisilta maanviljelijöiltä, ja se idätetään ja uuhitetaan viereisessä Schweinfurtissa Günther Schubertin mallastamossa. Näistä hienoista raaka-aineista syntyy hienoin olut Frankenin panimotyyliin Ulrichin taitavien käsien alla. Herkkyydellä ja intohimolla panimomestari yhdistää hyväksi todetut reseptit perinteiseen käsityötaitoon, nuoriin ideoihin ja uusimpaan teknologiaan. Panimon omassa majatalossa voit nauttia kotitekoisia herkkuja paikallisten oluiden kanssa. Myös tässä tiimi pitää raaka-aineidensa alkuperää erittäin tärkeänä: vihanneksista ja salaateista vastaavat alueellisten perheyritysten puutarhurit ja ystävällinen Birkmeyer-taimitarha Sennfeldistä, kun taas liha ja makkara tulevat yksityisiltä lihakaupoilta, jotka sijaitsevat lähistöllä. panimo. Jokaisen baarista lähtevän tuotteen laatu on etusijalla, sama koskee olutta.
Brauerei Martin
Hausener Hauptstr. 5
97453 Schonungen/Hausen
Deutschland 
