Tempel Brygghus

Jos haluat vahvistaa itsesi käsityöoluen monipuolisessa maailmassa, sinulla on oltava melko hyvä idea tai erittäin taitava käsi humalan kanssa nykyään. Käsityöpanimot ovat nousseet kuin sieniä ympäri maailmaa noin vuosikymmenen ajan ja kilpailu on suurempi kuin koskaan. Lahjakkaat nuoret panimot tulvivat olutmarkkinoilla käsintehtyjä mestariteoksia ja tarjoavat janoisille asiakkaille vertaansa vailla olevan valikoiman hienoimpia oluita. Brygghus-temppeli Uppsalasta, Ruotsista, on kuuluisuutensa ja suosionsa velkaa erityiselle käymisprosessille.rn

Yhden miehen operaatiosta dynaamiseen Duorniin

Kuitenkin yksi kerrallaan. Tempel-panimo on perustettu vuonna 2014 ja se on tehnyt erikoisoluiden valmistuksen harrastuksensa. Tiimi koostui yhdestä henkilöstä vuoteen 2017 asti ja oli saavuttanut alkumenestyksen jo näiden kolmen ensimmäisen vuoden aikana. Ruotsissa alkoholia koskevat tiukat määräykset, ja yli 3,5 % alkoholijuomia voivat myydä vain valtion ylläpitämät Systembolaget-juomamarkkinat ja yksityiset kaupat, joilla on valtion lupa. Tempelin oluissa on korkeampi alkoholipitoisuus, ja ne ovat olleet Uppsalan paikallisen Systembolagetin valikoimassa vuodesta 2015 lähtien. Tämän virstanpylvään jälkeen panimo pystyi laajentumaan vuonna 2017 ja muutti tilaa tarjoaviin tiloihin. rn

Maagisia olentoja, jotka tarttuvat mallasjyviin

Muuton myötä myös panimovaihtoehdot laajenivat ja valikoimaa voitiin laajentaa. Jäljelle jää Tempelin oluen fermentoimiseen käytetty erikoistekniikka. Viljeltyjen hiivojen sijaan panimo luottaa suurelta osin villihiiviin ja mikrobiviljelmiin. Näitä löytyy mallasjyvistä, mutta ne ovat paljon monimutkaisempia kuin perinteinen hiiva: luonnonvaraiset hiivat ja bakteeriviljelmät ovat huonommin hallittavissa, eikä niitä voi yhtä hyvin etukäteen arvioida, missä määrin niitä on. Tempelin tiimi on oppinut käsittelemään tätä haastetta viimeisen vuosikymmenen aikana, kiusoittaen ja parantaen ainutlaatuisia makuja, jotka syntyvät tämäntyyppisestä käymisestä. Villihiivalla fermentoiduissa oluissa on usein hienoa hapokkuutta, joka sopii loistavasti humalan ja maltaan aromiin. Tempel Brygghus valmistaa nyt myös tavallisella hiivalla fermentoituja oluita ja on laajentanut valikoimaansa yhteistyöllä muiden käsityöpanimoiden kanssa. Meillä on esimerkiksi mehukas India Pale Ale nimeltä Plague Mask , joka on tehty yhteistyössä luxemburgilaisen Totenhopfen Brauhausin kanssa. rn