Franconia on ollut oluen ystävien keidas vuosisatojen ajan. Alueella, jolla on eniten panimoita maailmassa, on laaja valikoima erilaisia oluita, jotka sopivat hyvin paikallisen keittiön kanssa. Vaikka olut on erittäin tärkeä Bambergissa ja lähiseudulla, panimoiden määrä on vähentynyt tasaisesti menneisyydessä. Jonkin aikaa tusinaa vanhaa panimoa lukuun ottamatta panimoita ei juuri ollut eikä uusiakaan. Käsityöolutliikkeen myötä tämä suuntaus muuttui ja frankenilainen olutskene kukoistaa jälleen. Tämä iloinen kehitys jatkuu tähän päivään asti ja tekee Franconian olutmaisemasta paratiisin ohramehun ystäville. Ei ole toista paikkaa maailmassa, jossa perinteinen panimotaide ja huipputeknologia esiintyvät yhtä harmonisesti kuin täällä. Tobias Spiegel on henkilö, joka yhdistää panimoperinteen nykyaikaisiin ideoihin.
Strullendorferit työskentelivät rakentamisessa paikallisessa yrityksessä, joka varustaa panimot panimossa tarvittavalla tekniikalla. Tämän työn aikana Tobias oli lähes päivittäin tekemisissä panimoiden kanssa ja sai paljon teoreettista tietoa panimoprosessista ja oluen aiheesta. Yli 10 vuoden olutalan työskentelyn jälkeen kuiva teoria ei enää riittänyt hänelle. Sitten hän aloitti ensimmäisen panimoyrityksensä omassa neljässä seinässä, varustettuna alkeellisilla laitteilla ja paljon hyviä ideoita päässään. Se oli vuonna 2019. Ensimmäisten onnistuneiden panimoiden jälkeen Tobias laajensi järjestelmäänsä yhä enemmän ja jätti lopulta autotallin vuonna 2022. Lisätäkseen tuotantoaan ja tehdäkseen tuloksista ennustettavampia ja vakaampia hän vuokrasi tilan Jörgiltä Brauhaus Binkert . Tobias valmistaa nyt suuremmassa mittakaavassa entisen työnantajansa omistamassa laitoksessa, eikä Spiegel Bräunsa kanssa enää tarjoa maukkaita oluita läheisilleen.
Maanläheisten panimoiden valikoimallaan Tobias haluaa edistää Franconian olutvalikoimaa. Nuorena panimona ja uranvaihtajana hän haluaa tuoda raitista ilmaa yritykseen ja rikastuttaa kotimaataan herkullisilla oluilla. Tähän päivään asti kaikki reseptit on kehitetty hänen autotallipanimossaan. Vasta kun Tobias on 100 % tyytyväinen, hän säätää määrät ammattimaiseen panimojärjestelmään ja valmistaa sitten Binkertissä. Tobias pitää kestävyyttä ja alueellisuutta erittäin tärkeänä kaikessa tekemissään. Sen raaka-aineet tulevat seudulta ja panimo lämmitetään puupelletillä. Spiegelbräu on innovatiivinen panimo, jossa yhdistyvät modernit ideat perinteiseen panimotaideeseen.
Täältä löydät valikoiman Tobiaksen panimopaloja!
Spiegel Bräu
Zur Silbergrube 3
96129 Strullendorf
Deutschland 
