Aiemmin olutta ei valmistettu vain humalasta, maltaista, hiivasta ja vedestä. Vedenkeittimen takana olevat miehet ja naiset käyttivät erilaisia yrttejä ja kasveja antamaan oluelle luonnetta ja makua. Baijerin puhtauslaki julkaistiin vuonna 1516, jotta villiin hälinään saataisiin yhtenäisyyttä ja oluesta saataisiin luotettava laatutuote. Siitä lähtien panimot saivat valmistaa oluensa vain neljästä tunnetusta perusaineksesta. Tämä sääntö oli rikottu pitkään, mutta käsityöolutliike ravisteli puhtauslain sääntöä 500 vuotta sen käyttöönoton jälkeen. Yhä useammat panimot etsivät vaihtelua kattilassa ja uskaltavat tuntemattomalle alueelle. Tämä koskee myös ruotsalaista Smögenbryggar'n-panimoa.
Panimo perustettiin vuonna 2019 paikallisena aloitteena. Ryhmä sitoutuneita kansalaisia Smögenin pikkukaupungista on kokoontunut perustamaan jännittävän projektin. Smögen sijaitsee saarella, ja sitä ympäröivät Pohjanmeren kovat vedet. Perinteisesti tämän alueen väestö elää kalastuksesta ja meren hedelmistä, mutta nykyään matkailusta on tullut tärkeä tulonlähde. Smögenbryggar´n perustettiin muistamaan juurensa ja puolustamaan meren aarteiden kestävää käyttöä: parasta olutta valmistetaan paikallisista raaka-aineista, ympäristöystävällisistä kasvatetuista levistä ja kaikenlaisista muista meren tuotteista, jotka kiinnittävät huomion korvaamattomaan arvoon. vesiemme arvon pitäisi.
Jokainen, joka luulee, että Smögenbryggar'nin haudutetut palat maistuvat matchalta, kalalta tai norilta, on väärässä. Panimo ei käytä ensisijaisesti meren hedelmiä maustamiseen, vaan panimoprosessin hyvin eri kohdissa. Kun levät lisäävät kivennäisöljyn kaltaisiin panimoihin mineraaleja ja herkän vivahteen umamia, esimerkiksi simpukankuoria käytetään Lilla Dalen pintalähteen veden pH:n säätelyyn. Lähdevesi virtaa graniitin läpi, mikä antaa sille korkean pehmeyden. Panimo vaatii hieman kovempaa vettä, mikä saadaan aikaan luonnollisesti simpukoiden kuoria käyttämällä. Panimomme mahdollisimman ympäristöystävällisesti toimimme kiertotaloudessa. Panimoprosessista jääneet mallas- ja humalatähteet siirretään leivän ja makkaroiden valmistukseen, käytetään karjan rehuksi tai toimitetaan paikalliselle biokaasulaitokselle ja jalostetaan biokaasuksi ja biolannoitteeksi. Orgaaninen lannoite puolestaan menee paikallisille maanviljelijöille, jotka toimittavat panimolle viljansa. Ympyrä sulkeutuu tässä ja Smögenbryggar'n on säästänyt paljon jätettä.
Smögenbryggarn
KALVHÄLLAN 1
456 51 Smögen Ale
Schweden 
