Berliner Weisse on Ulrike Genzin suosikkiolut ja syy, miksi hän aloitti panimon. Berliiniläisenä hänelle oli ja on tärkeää palauttaa kotikaupunkiinsa hyvä, perinteinen olut. Hän rakensi suurella intohimolla ja ammattitaitoisesti Schneeeule-merkin ja valmistaa ihanan virkistävää olutta ja hienoja luomuksia, kuten Schaumpus Weiß Vintagea , yhden naisen prosessissa, joka on luotu yhteistyössä Bayerischer Bahnhofin ja Freigeist Bierkulturin kanssa.
Ulrike keksi nämä epätavalliset nimet, kun hän tutustui Berliner Weisseen lähemmin: Valkoisella vaahdolla kruunattu olut loistaa kirkkaan vaaleankeltaisena. Keltainen ja valkoinen ovat myös lumipöllöjen hallitsevia värejä, keltaiset silmät valkoisissa höyhenissä. Ulrike piti myös nimen kolmesta peräkkäisestä E:stä, katseenvangitsija, aivan kuten yksiväriset etiketit, joissa iso pöllö levittää siipiään. Ohjelma täällä on poikkeuksellinen: paitsi etiketit ja nimi ovat erityisiä, myös olut niiden takana on ainutlaatuinen. Ulrike Schneeeulesta pitää erittäin tärkeänä tuotteensa tasapainoa. Hän tasapainottaa taitavasti karvaita aineita, happamia vivahteita ja maltaita niin, että lopputuloksena on kokonaisvaltainen taideteos, jolla on perinteiset juuret.
Meistä hyvin epätavallista on Berliinissä yleinen käytäntö: siirappi oluessa. Se ei olisi pöydällä frangin hinnalla. Ei myöskään Ulrike Genz. Vaikka hän on kotoisin Berliner Weissen, oluen, jota tarjoillaan usein vadelma- tai rähnisiirapin kanssa, kotikaupungista, hän pitää tätä huonona tapana. Berliner Weissen vahvaa happamuutta alettiin tasapainottaa siirapilla jo 1920-luvulla. "Turistiolut" on Ulriken kommentti. Weddingistä kotoisin oleva nainen on tehnyt Berliner Weissen renessanssin missionsa ja haluaa luomuksellaan karkottaa siirapin ja pillit olutlaseista. Ulrike on pätevä insinööri ja opiskeli panimoa ennen kuin ryhtyi etsimään Berliner Weissen juuria. Hän luo reseptinsä alkuperäisillä hiivoilla vanhan, jäljellä olevan Berliner Weissen pulloista ja saavuttaa sen, mitä tuskin kukaan olisi uskonut mahdolliseksi: hän nostaa Berliner Weissen pois epäselvyydestä ja tekee siitä jälleen sosiaalisesti hyväksyttävän - ja kaikki ilman siirappia!
Schneeeule Brauerei
Edinburger Strasse 59
13349 Berlin
Deutschland 
