Kölsch ja Köln, vehnäolut ja valkoinen makkara kuuluvat yhteen. Huippufermentoitu Kölnin olut-erikoisuus kietoutuu tiiviisti kaupungin historiaan, ja se on nyt paitsi nähtävyys lukemattomille turisteille, myös pala saksalaista kulttuuriperintöä, jota emme halua missata.
Vuonna 1894 Heinrich Reissdorf perusti panimonsa Kölnin Severinsvierteliin. Hän oli kotoisin arvostetusta Kölnin maanviljelijäperheestä, joka ansaitsi leipänsä seppämällä ja rakentamalla vaunuja. Hänen kuolemansa jälkeen hänen leski Gertrud Reissdorf otti panimon johdon, kunnes hän siirsi sen pojilleen. Kuten monissa paikoissa, naiset joutuivat tekemään työtä täällä ensimmäisen maailmansodan aikana. Gertrud Reissdorfin jälkeen Katharina Reissdorf, yksi hänen minijistä, oli toinen nainen, joka johti yksityistä Heinrich Reissdorfin panimoa. Toinen maailmansota iski panimoon ankarasti ja tuhosi suuren osan tiloista. Reissdorfit selvisivät tästä vaikeasta kriisistä rohkeasti ja intohimolla hyvään käsityötaitoon. He aloittivat tuotannon uudelleen vuoden 1948 puolivälissä ja ovat valmistaneet erinomaista Kölschiään siitä lähtien. Nykyään Reissdorf-perheen neljäs sukupolvi omistaa panimon ja jatkaa rikasta perinnettä ylpeänä ja taitavasti.
Pysyäkseen ajan tasalla ja vastatakseen kasvavaan kysyntään panimo laajensi tuotantotilojaan vuonna 1996 ja muutti Kölnin laitamille. Tätä hyödynnettiin mahdollisuutena päivittää panimojärjestelmä uusimmalla tekniikalla, jotta panimo voidaan nyt suorittaa uusimmalla panimoteknologialla. Väsymättömällä kunnianhimolla ja vaatimattomuudella Reissdorfin perhe pääsi Kölnin Kölnin tuottajien kärkeen. Oma Kölsch valmistetaan parhaista raaka-aineista panimoprosessissa, joka perustuu tunnettuihin periaatteisiin ja perinteisiin, mutta jota kehitetään ja jalostetaan jatkuvasti. Reissdorf-perheelle rikas panimotraditio ei tarkoita lepäämistä menneiden aikojen laakereilla. Luodakseen erinomaisen tuotteen, joka vastaa nykyaikaisten oluen ystävien jatkuvasti kasvaviin vaatimuksiin, he ovat avoimia uusille asioille ja suhtautuvat myönteisesti edistymiseen. Ainoana oluena Kölschillä ei ole vain vuosisatoja vanha perinne, vaan myös perinne. Vuoden 1986 Kölschin yleissopimuksella alkuperäinen Kölnin Kölsch suojattiin. 24 panimoa saa virallisesti panimon Kölschiä ja yksityinen panimo Heinrich Reissdorf on oikeutetusti yksi niistä.
Privat-Brauerei Heinrich Reissdorf GmbH & Co. KG
Emil-Hoffmann-Str. 4-10
50996 Köln
Deutschland 
