Craft-oluella on maine syrjäisenä ja ylellisenä, mutta nykyaikainen liike on enemmänkin rakentamista menneiden aikojen korkealle panimotaidolle. Vaikka tämän päivän luomusten etiketeistä joskus löytää outoja ainesosia, on silti paljon käsityötaitoa ja erikoisosaamista, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle. Tämä on hienoa kehitystä varsinkin Yhdysvalloissa, jossa monet oluet tulevat suurista teollisista panimoista.
New Sarum -panimo Salisburysta Pohjois-Carolinassa seuraa juuri tätä teemaa ja näyttää vaikuttavasti, kuinka historiallista panimotaidetta voidaan kuljettaa tässä ja nyt nykyaikaisten raaka-aineiden avulla. Kiinnittäen huomiota yksityiskohtiin ja omistautuneesti, tiimi rekonstruoi vuosisatoja vanhojen panimoiden tekniikoita ja luo reseptejä, joissa yhdistyvät menneisyyden ja nykyajan parhaat puolet. Jokainen panimoprojekti alkaa laajalla suunnitellun oluttyylin tutkimuksella: panimot käyvät läpi historiankirjoja ja yrittävät ottaa siitä selvää mahdollisimman paljon. Raaka-aineet valitaan ja kokeilut voidaan aloittaa. Pitkässä prosessissa ainesosia, menetelmää ja makua jalostetaan, kunnes lopputuloksesta tulee täydellinen juoma. Paras laatu, täyteläisyys ja erinomainen aromi ovat etusijalla.
Yrityksen nimi perustuu Salisburyn englantilaiseen sisarkaupunkiin. Ison-Britannian samannimistä kaupunkia kutsuttiin siirtokuntien aikana Old Sarumiksi. Panimon logo on yhdistelmä Old Sarumin ja Salisburyn kaupungin käsivarsia, ja siinä on kaksi kultaista griffiiniä, sininen vaakuna tynnyrillä, maissin tähkät ja humalan sateenvarsi. Griffinien tarkkaavaisen silmän alla valmistetaan erilaisia maanläheisiä oluita, jotka esittelevät amerikkalaisten klassikoiden rinnalla muiden maiden tyylejä. Jatkuvasti kehittyäkseen ja pysyäkseen ajan tasalla panimot, ympäri vuoden saatavilla olevan ydinvalikoimansa tuotannon lisäksi, sallivat itselleen projekteja ja sarjoja, jotka ovat kokeilevampia ja ilmaisia. He kokeilevat uusia ja vanhoja käymistekniikoita, kypsyvät oluita tynnyreissä ja testaavat uusia raaka-aineita. Panimot etsivät asiakkaidensa puolesta aina uusia makupaljastuksia. Jos haluat nähdä tiimin innostuksen ja intohimon livenä paikan päällä, voit käydä New Sarumissa: hanahuone sijaitsee panimon sydämessä. Siellä voit juoda tuoretta olutta ja katsella panimoiden työskentelyä.
Jos Pohjois-Carolina ei ole aivan nurkan takana, voit tietysti tutustua panimoon ja sen luomuksiin myös täällä!
New Sarum Brewing
109 N Lee St
Salisbury, NC
Vereinigte Staaten von Amerika 
