Vaikka sitä on vaikea kuvitella nykyään, panimo oli ennen osa jokapäiväistä elämää. Monet kotitaloudet panivat oluensa itse – joko kotona tai kunnallisissa panimoissa. Ja panimot tapahtuivat myös luostareissa. Munkit peittivät omat oluttarpeensa kotitekoisilla panimoilla ja jakoivat usein ohramehunsa yhteisön kanssa. Tämä perinne oli erityisen yleinen Etelä-Saksassa, mutta se on kadonnut jonkin verran viime vuosisatojen aikana. Tuskin mikään luostarin panimo on uskonnollisen järjestyksen johtama, ja useimmat niistä tulivat jossain vaiheessa yksityisomistukseen tai ne hajotettiin. Ei niin Andechsin luostarin panimossa.
Tämä oluttarina alkoi yli 500 vuotta sitten. Vuonna 1458 paikallinen pubi ei ainoastaan siirretty Andechsin benediktiiniläisluostariin, vaan he saivat myös oikeuden hana- ja myynti-olutta. Tämän luvan vuoksi oletetaan, että munkit panivat olutta jo etukäteen. Vaikka luostarilla oli panimon ja majatalon lisäksi lukuisia muita tulonlähteitä, kuten maatalous, kalastus, apteekki ja lukkoseppä, panimo teki suurimmat voitot. Munkit käyttivät ansaitsemansa rahat elättääkseen itsensä ja tukeakseen yhteisön vähävaraisia. Panimotoiminta kukoisti, kunnes luostari suljettiin vuonna 1803 ja kaikki rakennukset vaihtoivat omistajaa useita kertoja. Lähes 50 vuotta myöhemmin luostari joutui takaisin luostarin käsiin. Siirtymä oli hieman kuoppainen ja aiheutti tyytymättömyyttä paikallisten ravintoloiden keskuudessa. Olut loppui, eikä nopeasti löydetty panimomestaria, joka olisi voinut opettaa munkkeja. Lisäksi tilat olivat huonossa kunnossa ja panimohuoneen ja vastaavien taas käyttökelpoiseksi joutui panostamaan paljon. Kaikista vastoinkäymisistä huolimatta munkit onnistuivat käynnistämään panimotoimintansa uudelleen ja pystyivät toimittamaan olutta uudelleen lyhyen ajan kuluttua. Itse asiassa liiketoiminta sujui niin hyvin, että kaikenlaisia modernisointeja ja laajennuksia tehtiin. Rakennettiin mallasrakennus, rautatiekuljetus ja uusi panimo. 1960-luvun lopulla se ei enää riittänyt ja päätettiin rakentaa uusi. Andechsin luostarin panimo oli vakiinnuttanut asemansa kilpailukykyisenä kilpailijana olutmarkkinoilla ja on sitä edelleen.
Panimon huipulle nostanut valikoima koostuu käsintehdyillä menetelmillä ja uusimmalla tekniikalla panimoista klassikoista. Munkit jatkavat vuosisatoja vanhaa benediktiiniläisten panimoperinnettä ja valmistavat korkealaatuisia oluita, kuten tummaa Exportia, jotka edustavat tyylikkäästi baijerilaista panimotaidetta.
