Käsityöoluen puhtaimmassa muodossaan valmistaa Sebastian Sauer, Freigeist Beer Culturen johtaja. Asiantuntijat pitävät Sebastiania yhtenä ensimmäisistä käsityöoluen panimoista Saksassa. Totta tai ei, hän on käsityöolutmaailman veteraani ja asiantuntija, joka on vertaansa vailla. Ei turhaan sano, että hänen oluensa ovat suosittuja käsityöoluen kotikaupungissa Yhdysvalloissa kuin mikään muu saksalainen olut.
Freigeistinen olutkulttuuri valloittaa käsityöolutmaailman pelastamalla vanhoja, kauan unohdettuja oluttyylejä. Sebastian lukee aiheeseen, kunnes saa selville kaikki alkuperäisen reseptin ainekset ja vanhan panimotavan hienoudet ja salaisuudet. Tällä tiedolla hän sitten pohtii, miten olutta keitettäisiin nykyään ja mitä raaka-aineita käytettäisiin. Hän ei halua tuoda vanhoja kameleja isoäidin käsilaukusta valoon, vaan kuljettaa taidolla ja ammattitaidolla oluita menneisyydestä nykypäivään. Hänen oluensa eivät siis ole puhtaita jäljennöksiä vanhoista resepteistä, vaan nykyaikaisia uusia painoksia. Tällä konseptilla panimo on tehnyt itselleen hyvän nimen käsityöolutmaailmassa ja herättänyt kansainvälistä huomiota. Ei ihme, sillä heidän klassikkonsa, kuten Eisbock Dr. Frost , hedelmäinen Weizenbock Tropicator tai niiden meksikolainen Standoff Stout ovat hienostuneita olutkoostumuksia, jotka maistuvat enemmän.
Kuten nimestä voi päätellä, Sebastian on vapaa henki. Tämä ei heijastu vain hänen panimoprojektinsa nimessä, vaan hänen oluensa vastaavat myös mottoa. Hän pitää erittäin tärkeänä hyvän oluen valmistamista, loput ovat toissijaisia. Se, että hän ei pyöritä omaa panimoa, vaan matkustaa Saksassa ja ympäri maailmaa mustalaispanimona, varmistaa tuottavan vaihdon panimotovereiden välillä ja antaa hänelle riittävästi tilaa nauttia kokeilun ilosta. Emme välitä missä humalataiteilija tekee työnsä, pääasia, että Kremlin Gremlinin kaltaisia upeita oluita sieltä tulee edelleen. Monimuotoisuutta ei kuitenkaan takaa vain jatkuva keittopaikan vaihto, vaan myös kattilaan menevät ainekset. Joskus ne eivät noudata puhtauslakia ollenkaan. Älä välitä, sanomme ja nautimme viileästä Wolichu Wachusta , joka ei sisällä vain humalaa, maltaita ja vettä, vaan myös kylmäkeitettyä kahvia. Alhaalta ylös!
