Lapsenlapset juovat edelleen mielellään isoisänsä lempiolutta ja isoisoisäkin piti siitä - on panimoita, jotka yhdistävät sukupolvia. Mutta on myös niitä, jotka eivät selvinneet sukupolvenvaihdoksesta, mutta ovat kuitenkin heränneet kuolleista. Pieni Fürth-merkkinen Evora-olut on tästä hyvä esimerkki.
Brandysta olueen
Panimo mainittiin ensimmäisen kerran vuonna 1841, mutta tuolloin täällä ei haudutettu olutta, vaan tislattiin konjakkia ja väkeviä alkoholijuomia. Johann Heinrich Lederer Fürthistä oli pomo. Evora & Meyer -panimo perustettiin vuonna 1873. Puusepät Wilhelm Evora ja Johann Jakob Meyer ostivat konkurssiin menneen laitoksen ja herättivät sen henkiin. Liiketoiminta kukoisti ja Evora & Meyer laajeni nopeasti. Evora-olut myi erityisen hyvin panimon yhteydessä olevassa olutkellarissa. Mutta Ecora & Meyerin olut oli erittäin suosittu myös Baijerin rajojen ulkopuolella. Joskus Berliinissä oli jopa haaratoimisto. Kunnes Brauhaus Nürnberg otti sen haltuunsa, panimo kasvoi yhdeksi apilanlehtikaupungin suurimmista panimoista. Valtaanoton jälkeen Evora-olutta myytiin vuoteen 1941 asti, ennen kuin se lopulta katosi historiankirjojen pölyisille sivuille.
Evora-olut ladattu uudelleen
Evora on ollut virallisesti jälleen olemassa toukokuusta 2017 lähtien. Toisen kerran panimo nostettiin kuin feeniksi tuhkasta ja herätettiin henkiin. Vincent Bartl, panimomestari ja entinen Bierothek® Fürthin myymäläpäällikkö kehitti yhdessä Bierothek®-perustajan Christian Klemenzin kanssa idean Fürthin alkuperäisen elvyttämisestä. Se alkaa kevyellä vientioluella , joka valmistettiin suuremmassa mittakaavassa yhdessä panimomestari ja Binkertin panimon käsityöolutlegenda Jörg Binkertin kanssa. Ariana-humalaa käytettiin ensimmäistä kertaa Evoran vientioluen uudelleentulkintaan. Panimon myrskyisästä historiasta johtuen Evora-oluen alkuperäisistä resepteistä oli vähän kirjaa. Tiedät kuitenkin, mitä oluita panimolla oli valikoimassaan, ja voit ymmärtää, miten nämä oluet tuolloin valmistettiin. Tämän perusteella uusi resepti luotiin suurella huolella ja yksityiskohtiin huomioimalla. Pohjimmiltaan rekonstruktio vanhoista klassikoista ripauksella taiteellista vapautta. Vanhoihin aikoihin palaamiseksi käytettiin myös vanhaa tekniikkaa: Keittämisen aikana mäski jaetaan ja siitä vain osa keitetään. Jakamalla koko mash tun ei tarvitse lämmittää. Tätä prosessia käytettiin jo keskiajalla ja se takaa oluelle aivan erityisen maun.
Takaisin klassikon pariin nostalgialla – ehkä tästä tulee Fürth-oluen renessanssi!
