Sana Abita tulee Choctaw-kielestä ja tarkoittaa kevättä tai kaivoa. Ja juuri sieltä löydät samannimisen panimon.
Abita on perustettu vuonna 1986. Tuolloin craft beer -liike oli vielä lapsenkengissään, mutta Abita oli eturintamassa. Ensimmäisenä vuonna tiimi panimoi 1 500 tynnyriä olutta, ja heidän herkullisten panimotuotteidensa kysyntä oli lähes tyrmistynyt. Oluen jano heräsi ja se saatiin sammutettua vain muuttamalla isompiin tiloihin. Kahdeksan vuotta avaamisen jälkeen he muuttivat kaikki varusteet ja mashmelat ja muuttivat vanhan panimon panimopubiksi. Vaikka tuotanto kasvaa edelleen tänä päivänä, Abitan käsityöoluet valmistetaan edelleen pieninä määrinä ja valmistetaan käsin. Yksityistä panimoa johtaa joukko paikallisia osakkeenomistajia - joista osa on ollut paikalla alusta asti ja seurannut joukkueen ensimmäisiä horjuvia askeleita yli 35 vuotta sitten.
Kuten monet käsityöpanimot, Abita-tiimi pitää raaka-aineidensa laatua erittäin tärkeänä. Tämä omistautuminen menee niin pitkälle, että panimo jopa valitsi sijaintinsa sen perusteella. Vesi on jokaisen oluen perusta, eikä sitä usein arvosteta riittävästi. Tämä johtuu siitä, että se ei ole makuaine, vaan kylmään nesteeseen menee yleensä paljon työtä ennen kuin sitä voidaan käyttää oluen valmistamiseen. Lähteestä riippuen vesi on suodatettava, puhdistettava ja kemiallisesti säädettävä vaatimusten mukaisiksi ennen haudutusprosessia. Abita Brewing Companyn panimot säästävät itsensä kaikista näistä työvaiheista, koska he pystyttivät teltansa Abita Springsin valuma-alueelle. Tämän vuoristolähteen vesi ei sisällä saasteita ja haitallisia kemikaaleja, ja se voi joutua suoraan keittimeen. Tällaista arvokasta omaisuutta on suojeltava, minkä vuoksi panimot säästävät rahaa tai vaivaa energian ja veden säästämiseksi. Kierrätettävät pullot, jätteen vähentäminen jätetuotteiden maatalouskäytöllä ja panimon oman energian tuottaminen ovat vain muutamia esimerkkejä Abitan ympäristökonseptista. Mutta ei vain luonto ole tiimille tärkeä: panimo kerää taloudellisia resursseja lukemattomilla kampanjoilla tukeakseen aktiivisesti apua tarvitsevia ihmisiä. He ovat jo käyttäneet oluttaan metsäpalojen, tulvakatastrofien ja muiden kauaskantoisten tapahtumien torjuntaan.
Olemme innoissamme näiden panimoiden omistautumisesta, sitoutumisesta ja innostuksesta - heidän hieno oluensa on kirsikka kakun päällä ja yksi syy tukea Abitaa.
Abita Brewing Company
166 Barbee Rd
Covington
Vereinigte Staaten von Amerika 
