kölsch ja altbiers
Köln
Kölsch on Kölsch-yleissopimuksen suojaama nimi kevyelle, erittäin fermentoituneelle, humalaiselle, huippukäyvälle oluttyylille, jota saa valmistaa vain Kölnissä ja sen ympäristössä. Perinteinen olut on suodatettua ja sen alkoholipitoisuus on 4,4-5,2 tilavuusprosenttia. Se juodaan tyypillisesti 0,2 litran "tikkusta". Ihanteellinen ateria on vähärasvainen kala, kevyet perunaruoat ja värikkäät salaatit.
Altbier
Altbier ("vanha" oluttyyli) tulee ensisijaisesti naapurikaupungista Düsseldorfista ja kuvaa huippukäymisolutta, jossa on meripihkan tai kuparimainen oluen väri ja kirkas katkeruus. Sen alkoholipitoisuus on yleensä noin 5 tilavuusprosenttia, vahvempia muunnelmia kutsutaan nimellä "Sticke" (Bockbier) tai "Doppelsticke (Doppelbock). Rhenish Sauerbraten ja muut runsaat ruoat tummalla kastikkeella sopivat hyvin Altbierin kanssa.
